自贡盐帮菜的做法，如何做，怎么做
1.称好一斤半的糯米（最好用粳糯米）。 淘一遍后用冷水浸泡，夏天泡3小时左右，冬天泡5小时左右，用手指能掐碎即可。
2.泡好后，滤去水。
3.蒸屉铺上无油无盐的屉布，放入泡好的糯米。
4.插上几个洞以便透气，隔水蒸25分钟左右，米熟无硬芯.
5.这是蒸好的糯米。
6.将蒸熟的糯米倒入无油无盐的容器，摊开，倒入凉开水（一定要是凉开水），用手将米粒散开。然后自然冷却到30度以下，用手摸着不热，跟手的温度一样。
7.取出四川大竹甜酒曲，因为是纯天然植物手工制作，有大有小，大的配3斤米，小的配2斤米。
8.将酒曲碾成末。
9.按比例将酒曲混入糯米饭中（留出一点酒曲备用），用上下翻的手法拌匀。
10.将糯米饭松散的装入容器，轻轻压平表面。
11.中间插一个洞。
12.在洞的边缘，洒上刚才留出的酒曲。
13.盖上盖子。夏天温度在30度左右可直接放在室内不用包裹，1-2天就可做好。 冬天室温较低，容器需要放在纸盒箱里，
14.冬天室温较低，容器需要放在纸盒箱里，用棉被包裹起来，2-3天可以做好。
自贡盐帮菜好不好
肯定好,这个必须的
正宗盐帮菜
盐帮菜起源于东汉时期.自贡盐帮菜分为盐商菜、盐工菜、会馆菜三大支系,以麻辣味、辛辣味、甜酸味为三大类别.盐帮菜代表菜品有火边子牛肉、水煮牛肉、菊花牛肉.、粉蒸牛肉、钻子卤牛肉等. 盐帮菜以味厚、味重、味丰为其鲜明的特色.最为注重和讲究调味.除具备川菜＂百菜百味、烹调技法多样＂的传统之外,更具有＂味厚香浓、辣鲜刺激＂的特点.盐帮菜善用椒姜,料广量重,选材精道,煎、煸、烧、炒,自成一格;煮、炖、炸、熘,各有章法.尤擅水煮与活渡,形成了区别于其他菜系的鲜明风味和品位.
自贡的盐商菜与四川其他地方的川菜有什么不同?
自贡盐帮菜分为盐商菜、盐工菜、会馆菜三大支系,以麻辣味、辛辣味、甜酸味为三大类别.盐帮菜以味厚、味重、味丰为其鲜明的特色.最为注重和讲究调味.除具备川菜“百菜百味、烹调技法多样”的传统之外,更具有“味厚香浓、辣鲜刺激”的特点.盐帮菜善用椒姜,料广量重,选材精道,煎、煸、烧、炒,自成一格;煮、炖、炸、熘,各有章法.尤擅水煮与活渡,形成了区别于其他菜系的鲜明风味和品位. 川菜主要分为: 上河帮(蓉派,以成都和乐山菜为主); 下河帮(渝派,以重庆和达州菜为主); 小河帮(盐帮菜,以自贡和内江菜为主);
自贡出名的盐商菜,有哪些菜特别有特色?
富顺豆花
盐帮菜好吃吗?自贡哪家店的盐帮菜做得好吃?
盐帮菜好吃呀,作为地道的自贡人,从小吃到大,汇东路的那兔行天下做得盐帮菜就挺好吃的,在那都开了十多年了,生意一直很好.
自贡盐帮菜里面的盐工菜有哪些代表菜
鲜锅兔,冷吃兔牛肉,跳水鱼
自贡哪家盐帮菜好吃又实惠
三八路转盘那里有家叫馨香园的盐帮菜可以 我驾校师兄开的 味道不摆了 价钱也合适..强烈推荐,就是上成自泸那条路往火车站那个方向..
有谁知道老街兔自贡盐帮菜的来源啊?
自贡盐帮菜来自兔头发源地的自贡盐帮菜,遍访几乎面临失传的民间高手寻求最佳烹饪技艺,力求回归纯朴本真,最大程度体现正宗地道、原汁原味,打造令北京轰动终身难忘的好味道,引领未来川菜的新方向.
自贡好吃的盐帮菜和梭边鱼在哪里?
同兴路的盐帮菜