塘厦碌鹅的介绍
塘厦碌鹅是一道色香味俱全的汉族名肴,属于粤菜系.此菜是不折不扣的东莞山乡菜.首先,“碌”这个字就是土生的东莞话,外人不明其意,听到“碌鹅”还以为是 “卤鹅”,实际“碌”是煮的意思.塘厦碌鹅是具有客家风味的东莞菜.将鹅放到调制好的汤里面煮,煮熟后,味道就全部进到了鹅肉里.而骨髓则和白切鸡差不多,肉嫩而骨髓带血,非常新鲜美味.
谁会做广东碌鹅?…
材料:鹅、黄皮、姜、葱、蒜.做法:起油锅把鹅煎至皮色金黄,再把蒜和葱放下爆香放入蚝油、酱油、盐、糖,黄皮用手轻轻抓烂放下去翻炒爆炸香一下,加水适量焖25分钟.
碌鹅的做法及配料是什么?
碌鹅的做法 如下:选用一百天鹅为佳.油锅放一点点油(因为等下鹅会出油),将鹅两面煎至金黄.如图.这时锅里会出现很多油,可以舀出来一些,留少许.片糖切小块与南乳、盐一起加水拌匀.水的份量看鹅的多少决定,全靠它煮熟鹅肉.煎好的鹅放姜片.倒进南乳拌好的水,再倒适量生抽.水开后小火闷至鹅肉熟透、收汁.香喷喷.上锅砍件,再淋上汁即可.
碌鹅的做法及配料
准备材料:鹅、蒜蓉、豆豉、姜片、油、生抽、米酒、鲍鱼汁.一、第一步用清水将鹅洗净,沥干水,放一旁留着备用.二、热油,爆香姜片,再加蒜蓉豆豉继续爆香,盛出备用.三、锅里放油,油热后将鹅放入,把热油一遍遍往鹅身上浇过去.四、等鹅变成金黄色,就可以暂时出锅,把锅里的油倒出.五、将鹅再入锅,加水、米酒、生抽、之前爆香的姜蒜豆豉、鲍鱼汁,盖盖子焖煮.六、等到鹅颜色渐变,味道渐浓即可出锅,这样碌鹅就完成了.
广东碌鹅怎么做如何做好吃
主料 乌鬃鹅 半只 辅料 姜1块 蒜头 半个 柱候酱1勺 黄豆酱1勺 生抽 半杯 老抽 适量 白糖10g 步骤1.鹅半只,洗净备用2.准备酱料,酱油漏拍3.锅里下两碗油,把鹅煎至两面金黄,出锅,油倒出,流底油4.下姜蒜爆香,下柱候酱,黄豆酱和半杯酱油,老抽,白糖,加五碗水烧开!5.下入煎好的鹅,焖煮30分钟6.把鹅捞出锅7.斩件,搭上锅里剩余的酱汁蘸着吃
碌鹅怎么做如何做好吃
主料 鹅一只 姜片3片 大蒜3根 豆酱2大勺 蚝油一勺 八角小许 陈皮一块 料酒一量 生抽半碗 盐小许 片糖小许 南乳一小块 碌鹅的做法步骤 碌鹅的做法图解11. 把鹅洗干净然后里里外外各涂一层盐,腌制6小时 2. 把姜片、蒜头、八角、陈皮等下油锅爆香,再把鹅放在油锅里煎至金黄,煎的时候一定要不停地反鹅.把鹅煎至金黄后把事先准备好的调料(生抽、蚝油、南乳、片糖、盐、料酒、水等混合在一起)放进锅里大火煮三十分钟 碌鹅的做法图解33. 煮的时候一定要不停地反鹅,不然会焦的.待汁液浓缩了,就可以上菜了
香芋碌鹅怎样做
广式碌鹅 起油锅把鹅煎至皮色金黄,再把蒜和葱放下爆香 放入蚝油、酱油、盐、糖,黄皮用手轻轻抓烂放下去 翻炒爆炸香一下,加水适量焖25分钟.(火星人)3179
那里的碌鹅好食
小市农商街碌鹅王美食!
龙岩哪一家醉鹅好吃
习惯去东肖开发区的醉鹅是绿洲生态醉鹅,很大有100多桌,也有超大型的停车场,味道很赞,突然很想那宫廷烧鸡和老广东碌鹅的味道,详情百度地图“绿洲生态醉鹅”就可以了
广东什么品种的鹅最好吃?
广东碌鹅 主料是鹅,辅料是蒜头、姜、生抽、老抽、料酒、糖、豆瓣酱. 做法 1.准备好蒜头和姜末 2.把蒜头,姜末加入豆瓣酱搅匀 3.把豆瓣酱塞进鹅肚子里,然后拿老抽把整只鹅抹匀,腌十五分钟 4.然后热锅下油把鹅放下去稍微煎一下,看上去金黄金黄就可以放水下去焖. 5.然后放入生抽,盐,糖,料酒. 6.大约四十分钟至一个小时就可以了,视鹅的大小而定.想知道有没熟就拿筷子在鹅腿上扎一下,如果有血水就是没熟 7.等冷一点就可以切了,然后把肚子里的汁淋上去就可以了