求教 青海酿皮的制作方法?
酿皮是在麦面中掺和一定数量的蓬灰和敷料,用温水调成硬面团,再几经揉搓,等面团精细光滑后,再放入凉水中连续搓洗,洗出淀粉,面团成为蜂窝状物时,放进蒸笼蒸熟,这叫“面筋”,再将沉淀了淀粉糊舀在蒸盘中蒸熟,这便叫“蒸酿皮…
青海酿皮的做法
第一步:和面,把面放在盆子里,倒上水(凉水),用手揉动面团,直到剩余少许.第二步:澄清,等水澄清后,把上面的清水倒掉.第三步:烧水,把水烧开.第四步:蒸面筋,把剩下的少许面团平放在盘子里,放在开水上表面,蒸至45分钟左右.第五步:蒸酿皮,把面水放入蒸盘里(少许),轻轻的放在开水表面,蒸至10分钟左右,酿皮就可以了. 里面加入少许洋芋粉,使酿皮更加美味.
青海酿皮怎么做啊?
原料〕(制100碗)面粉10公斤,精盐500克,碱面10克,绿豆芽(焯熟)、熟菜籽油、酱油、香醋、芝麻酱、油泼辣子等各适量. إ 〔工艺〕分为制面浆、笼蒸、切条、调味四道工序. (1)制面浆.将面粉放入盆中,分次加水,第一次加水10…
青海小吃酿皮的制作方法?
酿皮是青海地方风味浓厚的传统小吃.其制作方法是,在小麦面中掺和一定量的碱面,用温水调成硬性的面团,几经揉搓,等面团精细光滑,再放到凉水中连续搓洗,洗去淀粉,直到面团成蜂窝状的软胶样时为止.这软胶样的面团煮熟后称作面筋.剩下的面糊待水沉淀后,倒出浮水,将沉淀面糊舀在铺有棉布的蒸笼中蒸熟,取出,吃时须切成长条,缀以面筋数片,再根据自己的喜好浇拌上芥末,油泼辣子等调料即可.酿皮有黑酿皮和白酿皮两种,也有用土豆(在当地也叫洋芋)做的的土豆酿皮,在西宁的各个街道都可以吃到.
青海哪里的酿皮好吃
兴海路,拜家
青海酿皮的区别
青海酿皮很好吃,和汉族的酿皮不一样,是用土豆粉做的,吃起来很有嚼劲,很爽滑,配上面片吃会很好吃.青海朋友很喜欢这个,我也喜欢上了.
请问青海的酿皮梗皮哪里的最好吃?详细地点在哪里?
酿皮的故乡是青海,但青海的酿皮不是所有地方的都好吃. 青海的酿皮是青海的特色小吃,也是回族人名的特色. 但是青海的酿皮梗皮,哪里的味道比较好呢?那当属乐都县的酿皮. 你想吃的话可以去乐都饮食城,那里除了酿皮和梗皮比较好吃外,擀面皮也是一绝. 我个人是外地的,但在西宁生活好几年了,也比较爱吃酿皮 梗皮 擀面皮 麻辣烫 麻辣烫如果你喜欢的话,我推荐你去姊妹麻辣烫馆.
青海酿皮和面筋的制作方法
青海酿皮的做法 面粉加水,揉成面团,静置,醒发一会儿 面团放入水中.用手揉搓,捏挤,洗出淀粉,最后洗到只剩下面筋.洗面筋的水要留着,做酿皮.洗到,只有面筋.面筋上锅蒸15分钟左右~ 晾凉,切块即可.
特色青海酿皮粳皮怎么样
价格便宜 粽子个头大一个足足顶外面2个 还浇上专门调制的蜂蜜红糖 粳皮口感特别劲道,酸辣凉爽,大下午的吃一碗爽死了!!
青海粳皮的做法
酿皮是青海地方风味浓厚的传统小吃.其制作方法是,在麦面中掺和一定量的碱面,用温水调成硬性的面团,几经揉搓,等面团精细光滑,再放到凉水中连续搓洗,洗去淀粉,直到面团成蜂窝状的软胶样时为止.这软胶样的面团煮熟后称作面筋.剩下的面糊待水沉淀后,倒出浮水,将沉淀面糊舀在铺有棉布的蒸笼中蒸熟,取出,吃时须切成长条,缀以面筋数片,浇拌上调料即可.