老北京小吊梨汤怎么做如何做好吃
主料 雪花梨一个 丑耳一朵 枸杞子一小把 辅料 冰糖10g 老北京小吊梨汤的做法步骤1. 准备食材,大雪花梨一大个,丑耳一朵.丑耳要提前用水泡开.泡好后掰成小碎块.2. 梨去皮,削成小块.3. 把全部食材包括提前泡好的丑耳,加入到电压力锅中.4. 选择煲汤一档,大概压二十分钟,之前用铸铁锅做的需要煲一到一个半小时,看来压力锅还是节省时间的.5. 煲好解压以后的梨汤是这个样子的,还不错吧.大雪花梨特别的甜,经过压力可以把梨的鲜甜吊出来,不加糖的梨汤也是很甜的.如果喜欢更甜的,将冰糖加入就好了.6. 浓浓的梨汤很清透.7. 大宝很喜欢喝呀,雾霾天可以有效的润肺,可以预防小儿咳嗽,及早期咳嗽的辅助治疗.
小吊梨汤咋做呀
老北京小吊梨汤的制作材料: 大个雪花梨1000克,银耳(水发后)120克、冰糖120克、青梅60克(加入青梅增加清香的口味),枸杞适量 做法: 1、把梨用水洗净,削成大片,注意连梨皮一起,不要把梨皮扔掉,因为梨皮中含有丰富的营养,而且能增加汤色! 2、雪花梨削入盆中待用. 3、锅中加水2000克,水烧开后先下银耳中火煮10分钟,再下入其它配料,(记住梨和水的比例是1比2,如果水多了味道不够香) 4、小火煮1小时,待水煮下三分之一左右即可出锅饮用. 5、这样,一锅香甜顺滑的小吊梨汤就完成了!
北京小吊梨汤怎么做
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赵县的李氏小吊梨汤是老北京小吊梨汤的起源吗？
提到老北京的小吊梨汤，就不得不说一说河北赵县的李氏小吊梨汤（最早叫李氏梨汤），它便是老北京小吊梨汤的起源，也是正宗的小吊梨汤。主料雪花梨，必需要选择赵县南庄千年古梨树群所产的雪花梨。加上冰糖、银耳、枸杞等辅料精心慢火熬制而成。
清乾隆年间，乾隆帝有三次下江南都从赵州桥上走过，第一次途径赵州时（今河北赵县），口渴难耐，咽痛沙哑；御医开了好多方子，但始终不见好转；一日，乾隆帝一行人，行至赵州桥附近，由于咽痛难耐，也无心情观赏赵州桥，便在一路边茶摊坐下，一人要了一碗茶水；入口后，乾隆帝顿感清心润肺，咽痛之感顿失。惊讶之余，乾隆帝便询问店主，此何茶？店主便说，是自家炖制的梨汤，因为店主姓李，附近街坊便叫此汤为李氏梨汤（也就是后来的老北京小吊梨汤）。
乾隆帝咽痛好后，心情大悦，又见到近处赵州桥的雄伟壮观，欣然戏称道：“赵州之桥巍峨壮，也需一碗小梨汤！”众人纷纷称妙；随行御厨见机，便上前请教店主，李氏梨汤的炖制方法，店主也毫无保留便将方法与配料告诉了御厨。乾隆帝回京后，御厨便按李氏店主的方子为乾隆帝炖制了梨汤，但味道却不似店主的正宗，于是便遣御厨再次来到赵州，请教李氏店主。
御厨说明缘由后，李氏店主哈哈一笑，便将其中奥秘告诉了御厨，原来，李氏梨汤的关键之处在于，炖制梨汤的雪花梨，必须是南庄千年古梨树所结的雪花梨，历经千年的梨树结的雪花梨营养成份和口感是一般梨树结的雪花梨所不能比的，自此南庄千年古梨便也成了大清皇宫的御品雪花梨。
后经时代更迭，李氏梨汤的配方和炖制方法流传到了民间，由于在民间均以铜制提吊做为称量梨汤的器物，一吊为一壶，半吊为半壶，所以“李氏梨汤”便被叫作了“小吊梨汤”。
小吊梨汤怎么做好吃
准备好材料，梨子要选用雪花梨，汁水饱满味道清润。冰糖可以根据自己的喜好增减，话梅我买的是就小时候吃的那种九制话梅。银耳提前1小时泡发
关于银耳种类请看小贴士
关于银耳出胶质一定要看小贴士
梨子用盐水泡会儿再用盐搓洗后削皮，梨子皮要留下
梨子切小块
梨子皮是梨汤的关键，能够使得汤汁浓稠清润颜色更深，另一个关键是银耳会增加汤汁的粘稠度
关于汤汁的粘稠度请看小贴士
用搪瓷锅炖锅等功率大些的，普通电饭锅隔水炖盅比较慢不建议使用。
水烧开放入梨子块梨子皮银耳冰糖 （银耳去掉黄色把柄部分撕块）放入话梅，话梅也是关键不能省略，加了话梅梨汤会更清甜
关于酸甜度请看小贴士
撒一把枸杞转小火熬煮，水位下去三分之一就OK了，大概半小时左右。梨子银耳是可以吃掉哒~
科普下：
梨汤之所以叫梨汤就是煮出来时水一样的液体，因为加了银耳液体会浓稠一点黏糊一点，但是还是液体，不是像银耳梨子羹羹那样糊状的。 银耳梨子羹会熬煮上两小时糯糯的糊状，但是老北京梨汤只是煮半小时左右就好啦！银耳确实是偏脆的口感，梨汤就是这样的，不像是银耳羹那样糯糯的。
小吊梨汤家的梨汤是怎么做的?有什么诀窍?自己怎么做不出那个浓稠味道.
梨洗净去核切大块、银耳用清水泡发后去除根部撕成小朵、枸杞洗净备用.锅中加水,不要多,下入梨块、银耳、枸杞煮开后转小火煮至水下去三分之一就可以了.最后按照个人的口味加入适量的冰糖调味即可. 小窍门: 1、梨最好选用黄花梨,那种带很多麻点的梨.我直接用家里普通的梨. 2、加了银耳可以让汤喝起来更加粘稠柔滑. 3、加的水千万不要太多,要不煮出来就是梨水而不是梨汤了.水和梨的比例大概是2:1. 4、梨皮不用去,但介意的朋友也可以削皮.我家有时候也会用梨皮煮水喝. 5、记住要小火煮,不然梨汤就熬干了.有个小方法,就是先用大火把材料都煮开后,倒入小电炖锅,用最低档煮,小火慢煲.这样银耳的胶质被充分的煮出来,喝起来更加顺口.
小吊梨汤可以每天喝吗?
什么东西天天喝 都会无味.营养均 匀的饮食才好.
小吊梨汤 牛肉捞饭做法
卤汁牛肉捞面:【材料】:冰冻卤汁牛肉一份,面条,青菜,盐适量,水淀粉适量.【做法】:1.取两个锅,一个煮水下面,另一个放入卤汁牛肉烧开;2.面煮好后,过一下冷水,放入盘中,用煮面的水烫一下青菜,码在放面条的盘中;3.卤汁牛肉烧开以后,调入适量盐,再调入水淀粉使卤汁变得浓稠,然后将肉和汤汁全部倒在煮好的面条和青菜上.
小吊梨汤醋汁冷茄子做法
主料 茄子 330g 辅料 酱油 适量 老醋 适量 白糖 适量 香菜 适量 蒜 适量 水淀粉 适量 步骤 1.准备好材料 2.先把茄子这样切开,蒂不要切断 3.在翻过来切,切成十字花刀 4.切好就是这样的 5.把切好的茄子上锅蒸至软烂,大概10分钟 6.准备好香菜切碎,蒜切碎备用 7.蒸好的茄子放在盘中摆好,撒上香菜和蒜末 8.锅中加入一勺老醋 9.一勺酱油 10.一勺白糖 11.加一勺水,烧开 12.开锅后淋入适量水淀粉 13.汤汁粘稠后浇在茄子上即可
北京 小吊梨汤 外卖一瓶是多少毫升?
北京小吊梨汤外卖一瓶是多少毫升?我觉得大概在250ml左右.