红菜苔有哪些营养价值
红菜苔因叶脉和茎杆的外表呈特殊的紫红色而得名，旧名实为“紫菜苔。早在唐代，红菜苔就已名扬天下，曾是湖北地方向皇帝进贡的土特产，被封“金殿玉菜”。而据说苏东坡兄妹游黄鹤楼时，为吃到红菜苔，硬是多停留了几日等其上市。在1907年徐毓华所著《湖北乡土地理》中，更将红菜苔与马鞍之煤、黄鹄矶头之鲤媲美。如此身价，蔬菜中可算绝无仅有。 都说“百菜不如白菜”，其实红菜苔富含的钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养成分，多种维生素比大白菜、小白菜都高，由此可见红菜苔的营养价值不可小看。加之红菜苔色泽艳丽，质地脆嫩，实为佐餐之佳品。 西方营养学认为，红菜苔中含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。
这是红菜苔吗?
是的,只是生长过期,已经开花了.早些采摘,可以炒菜吃.
谁知道 红菜苔 什么样子的?
我知道啊.是红色的.那种算紫红吧
红菜苔有哪些做法?
我家乡的做法:把菜苔摘成10厘米左右的长度,加少许干辣椒炒,装盘后在上面撒上辣椒份拌着吃!超美味!
红菜苔怎么烹饪?
红菜苔炒腊肉 特点:用红菜苔和腊肉煸炒而成.成菜色泽紫红,菜苔鲜香脆嫩,腊肉醇美柔润,富有浓厚的乡土风味. 工艺:将红菜苔嫩的部分用手折断成4.5厘米长的段,用清水洗净沥干.腊肉切成3.3厘米长,0.3厘米厚的片.炒锅烧热,放麻油,下姜末稍煸后,放腊肉煸炒1分钟,用漏勺捞出.炒锅内留余油,用大火烧至七成热,再放菜苔煸炒2分钟,放盐和腊肉片再合炒1分钟,撒味精,用手勺推匀,端起炒锅颠动几下,起装盘即成. 1.在开了的盐水中抄下先,捞出用冷水浸透. 2.热油,将西兰花放入爆炒,紧跟着放入大量蒜茸. 3.加盐.鸡精即可. 可用少量青\红椒和虾仁配色, 叫做＂蒜茸西兰花＂.
什么是红菜苔
红菜苔,又名“芸菜苔”.色紫红、花金黄,是武汉地区的特产.据史籍记载,红菜苔在唐代是著名的蔬菜,历来是湖北地方向皇帝进贡的土特产,曾被封为“金殿玉菜”,与武昌鱼齐名.
红菜苔与白菜苔之间的差别
红菜苔中含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。
另外，红菜苔所含维生素C比白菜苔多，胜于小白菜中其含量的2倍，红菜苔既能帮助身体机能提高抵抗力，又可以维持人体组织及细胞结构的正常代谢与功能。
白菜苔是大白菜在春季时节从菜芯里抽出的苔色泽翠绿，口感更清脆，而红菜苔清甜中带些苦味，恰恰就是这种味道最为迷人。
红菜苔广泛产于两湖地区，是两湖人民冬季主要蔬菜之一，江西部分地区也有生产。而白菜苔。白菜苔是秋冬期间的重要蔬菜品种之一，全国各地均有栽培，尤其湖南、湖北、安徽、江苏、浙江、江西等地面积较大。
白菜苔含有丰富的维生素，可以为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效。
过炖煮后的白菜苔有助于消化，因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。
白菜苔甜味、较淡、热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外白菜苔中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。
白菜苔含有丰富的纤维素，能促进肠壁蠕动、帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅的功效，也能预防矽肺(由于长期呼吸道吸入硅石粉尘，而引起肺广泛纤维化的一种疾病，以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。
食用红菜苔容易得癌症
当然不会的.
红菜苔的家常做法大全怎么做好吃视频
“红菜苔是武汉的特产,小时候在武汉生活过一段时间,经常吃到这道菜,非常的怀念.近些年北方也有卖的了,每次看到我都必定会买一把,回家过过嘴瘾,真的很好吃.” 用料 主料 红菜苔500克 辅料 蒜5瓣 猪油15克 盐1小勺 清炒红菜苔的做法1.把红菜苔清洗干净2.茎部切成4至5厘米的段,根部的粗茎可以切成两半,便于炒熟3.蒜切成末4.锅里放猪油化开5.油热后放入蒜末爆香6.先放入红菜苔的茎部大火煸炒一下7.再把叶子和花部放进锅里,与茎部一起翻炒,出锅前加入盐调味 烹饪技巧1、猪油炒出的菜苔很香,实在没有就用植物油吧;2、粗茎部的皮如果太老了可以削掉;3、醋、辣椒、生抽、鸡精根据自己的喜好放哦
红菜苔如何种植 红菜苔的种植技术及功效
红菜苔的种植方法
首先要注意播种的时间！一般选择在暑假期间：7-8月栽种红菜苔比较容易栽种活。
播种完了之后还要移栽到菜田里，移栽时间选择播种后的一个月为宜，移栽的时候注意要多带点泥土，这样比较容易移栽活。
浇水。把红菜苔移栽完之后刚开始的时候要早晚浇水，注意不要浇太多了。移栽完两个星期之后就可以每天晚上浇水即可。
施肥。红菜苔也要施肥的，这样会长的比较快，叶子比较绿，不施肥容易使叶子发黄，而且生长会比较缓慢。
光照。光照要充足，但是如果天气过于炎热中午建议用树叶遮一下或者用帆布。这样不容易晒死红菜苔苗
防虫。要注意红菜苔是否长虫了，如果长虫要及时去虫。
红菜苔的功效
1、提高身体抗病能力
平时在季节交替温度变化频繁，是很多人经常容易出现感冒，或者在其他流行疾病高发时，这些人总会被感染，看医生时就会说是他们本身的抗病能力差。如果平时能多吃一些红菜苔，就能吸收丰富的营养，可以促进身体正常代谢，也能提高身体机能，对提高人体抗病能力有很大好处。
2、活血化瘀
红菜苔不但营养丰富的，保健功效也特别出色，它能缓解气血两虚，也能活血化瘀。生活中，女性出现月经不畅，或者月经带有黑色血块时，都可以使用红菜苔来调理，它能加快身体内瘀血排出，也能有效缓解女性因瘀血过多引起的经期腹痛与月经不调。
3、止血止痛
红菜苔还是一种能止血止痛的特色食材，平时人们食用红菜苔能补血也能保护血管，可以预防血管破裂出血，另外平时人们出现吐血或者便血等出血类疾病时，多吃一些红菜苔还能起到明显止血作用，能让出血症状很快减轻。
4、淡化色斑滋养肌肤
红菜苔中维生素C的含量比其他蔬菜都要高一些，这种维生素不但能提高身体免疫力，还能抑制色素沉积，可以淡化色斑也能减少色斑生成，具有一定的美白作用，另外红菜苔中含有的糖类物质和维生素A以及微量元素磷与锌选装营养成分还能滋养肌肤，可以增加皮肤弹性，减少皱纹生成。