扬州酱菜的介绍
扬州酱菜是一道产于江苏省扬州地区的汉族传统酱菜类美食.是宴席上的调味佳品,也是日常生活中佐餐的美味,具有鲜、甜、脆、嫩的四大特点,名扬四海,畅销国内外.扬州酱菜历史悠久,问世于汉朝,发展于隋唐,兴盛于明清.扬州酱菜有乳黄瓜、宝塔菜、萝卜头、嫩生姜、甜酱瓜、香心菜、什锦菜、宫廷龙须等数十个规格品种.
扬州酱菜有哪些
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批发酱菜扬州酱菜
扬州酱菜是宴席上的调味佳品，也是日常生活中佐餐的美味，具有鲜、甜、脆、嫩的四大特点，名扬四海，畅销国内外。
扬州酱菜距今已有千年以上历史，三和、四美、五福是老牌酱坊，历史早逾百年。扬州酱菜相传源于汉代，唐代时即闻名遐迩。鉴真曾将制作方法传入东国，日本人依法制作，果觉齿颊生香，至今能循旧法制作，并奉鉴真为始祖，诗曰：“豆腐酱菜数奈良，来自贵国盲人乡。民俗风习千年久，此地无人不称唐。”清代时，扬州酱菜被列为宫廷御膳小菜，曾获国际博览会奖章，西湖博览会金奖。解放前，扬州有酱坊70余家，多为前店后作，每家都有高招，尤以四美、三和、五福为大，“四美”是清初一秀才借用《滕王阁序》中“四美具，二难并”之句起名，含义为鲜甜脆嫩，“三和”是酱园主人自起，含义为色香味皆佳。 酱菜素有南北风味之分。北味以北京酱菜为代表，南味以扬州酱菜“三和四美”为代表。据《扬州商业志》记载，创立于1796年的 “三和”，取义于松、竹、梅岁寒三友，亦有一种传说，“三和”是指扬州酱菜色、香、味融合的特点。解放初期，扬州一共有72家生产酱菜的手工作坊。“三和四美”是商务部认定的首批中华老字号企业。
扬州酱菜特点是酱香浓郁，甜咸适中，色泽明亮，块型美观，鲜甜脆嫩是其鲜明特点。主要以每斤30条以上的鲜乳黄瓜为材，皮薄，肉嫩，青脆无仔，无渣如乳；酱牙姜，选取浙江或安徽嫩姜为材，最肥、最嫩、纤维少、入口脆；螺丝菜，取甘露子为材，形如螺丝又像宝塔，脆而清，细而嫩；萝卜头，挑选每年26个以上的萝卜，小、圆、白，腌好后，必须脆、嫩、甜；什景菜，选用红、黄、翠、绿、黛等多种色彩的酱菜，切成丁、条、块、丝、片等形状，组配成什景菜，外形既美，色彩多。[
扬州酱菜的历史
扬州三和、四美酱菜历史悠久,工艺独特,具有鲜、甜、脆、嫩四大特色,菜有光泽,卤汁澄清,口味咸甜适中,食后余鲜绕舌,特色品种有乳黄瓜、萝卜头、什锦菜、嫩生姜、酱甜瓜、宫廷龙须等数十个规格品种;系列酱油是以粮食为原料采用纯酿造工艺生产,其特点是酱香浓郁,口味纯正、色泽鲜亮,富含人体必须的多种氨基酸和微量元素,主要品种有黄豆系列、虾籽系列、生抽系列、老抽系列和特红系列;此外,该公司生产的系列花色酱,腐乳等产品也细腻柔和,滋味绵长.近年来,还相继开发出高档精品酱菜,绿色无公害秧草等新产品,深受广大消费者的青睐.
扬州什么地方的酱菜好?
三和四美酱菜
扬州酱菜怎么做好吃
材料 南京大萝卜1个,酱油12大匙,糖6大匙,盐1小匙,味精2大匙,水8大匙 做法1.将萝卜洗净,切成片,控干水分.2.所有调料放锅里煮开,将萝卜放入焯下水,迅速的捞出.3.调料和萝卜先分别放凉,再一起放入消毒过的容器里冷藏保存,一天后即可食用.当然,时间越久,越入味.
扬州酱菜有多少个品种?分别是?
扬州酱菜历史悠久,品种很多,以三和四美为典型代表,品种有:乳黄瓜,宝塔菜,萝卜头,香菜心,酱甜瓜,什锦菜,嫩生姜,姜丝乳瓜,以新鲜蔬菜为原料,经过传统工艺酱制而成,口感鲜甜脆嫩,感观色香味形俱佳,并有多种规格的礼盒供大家选择,是居家旅行,馈赠亲友的很好选择.
扬州特产,是早晚小菜系列酱菜么?到哪里买啊?去扬州旅游,想带一些回来给朋友.
是的,扬州各大超市就有卖的.
扬州特产是什么？
扬州特产 扬州特产中琼花最为有名。扬州琼花属木本，而非人们常见的草本琼花，花开时花朵大如绣球，芳香宜人，只可惜不能长久保存，供人留念。 扬州的玉器、漆器被称为扬州二绝，其制作工艺考究，是送礼的佳品。扬州酱菜已有多年的历史，在江浙一带小有名气，它拥有鲜、甜、脆等特点，是扬州小吃的代表菜之一。还有更多土特产值得带回去与家人朋友共享。此外，扬州有名的特产还有长毛绒玩具、剪纸、盆景、绒花等。 玉器 扬州是我国玉器重要产地之一。玉器在中国特种工艺中是一颗璀灿的明星，它选择天然的玉石材料琢制而成，是高档的欣赏品和装饰品，具有较高的经济、艺术、收藏价值。 扬州玉器中的炉瓶作品，在仿制青铜造型的基础上，标新立意，制作了具有独特的妙生品趣的妻皿，尤以塔炉产品更能体现扬州琢玉风格。 扬州玉器人物作品，造型美观，制作精巧、秀丽文雅、玲珑萧洒，在题材内容上比较广泛、丰富。打破了单纯的古代仕女和单调的构图，创造了与景物相结合的多层次的画面。从而烘托了人物的内在感情，使人看到更是栩栩如生，神态盎然。 另外，用于观赏陈设的扬州玉器有瓶、灯、塔，也有花卉、鸟兽，有碗、盘、壶、杯、水盂、镇纸等文房用品，也有仿古器物的鼎、尊、卣。 漆器 扬州漆器品种丰富、技艺精湛、色彩绚丽典雅、造型古朴庄重，同时将欣赏性和实用性紧密结合，具有鲜明的地方风格。 扬州漆器按照造型和用途划分为屏风、家具、杂件3大类。屏风有：围屏、地屏、挂屏、台屏、火炉屏、月宫屏等。家具有：电视柜、啤酒柜、书柜、多宝柜、茶桌、饭桌、炕桌、方凳、鼓凳、靠背椅、圈椅、茶几、套几、花几、花架等。杂件有瓶、盘、碗、罐、盆、挂壁、烟具等。按装饰工艺分，主要产品有彩绘、雕漆、百宝镶嵌、雕漆嵌玉、骨石镶嵌、螺钿镶嵌、刻漆、漆砂砚、彩勾刀、磨漆画等。 吃的: 三和四美酱菜 牛皮糖 蛋炒饭 大煮干丝 狮子头（大肉丸子） 扬州漆器 扬州三把刀 扬州玉器 高邮双黄蛋 高邮董糖
麻烦采纳，谢谢!
在哪能买到好吃的扬州三和四美酱菜?扬州哪里的酱菜店比较有名?
楼主可以直接到三和四美的厂门口去买 厂门口就有一个门市部 价格便宜又正宗