云南手爪饭的做法
用料
新鲜羊排 200克
大米 500g
胡萝卜 50g
洋葱 30g
新疆巴旦木20g
新疆葡萄干20g
食盐10g
孜然粉 5g
食用油10ml
手抓饭的做法
1,大米2量杯放入碗中，加入适量冷清水
2,使水面没过大米，放在一边浸泡20分钟
3,浸泡好的大米沥干水分备用
4,食盐2茶匙放入小碗中
5,加入1少冷清水搅拌均匀，调制成食盐水正
6,锅里放入比炒菜多一点的食用油，大火烧热
7,调好的食盐水快速倒入油锅中
8,洋葱1/2个切成条状
9,洋葱条放入油锅中，用铲子翻炒
10,炒到洋葱变黄出香味，用勺子把洋葱控油捞出
11,剩下的油中放入生姜片，小火炸香
12,羊排洗净放入锅中，用铲子翻炒
13,炒到羊排变色，剩下的一半洋葱切成条放入锅中，用铲子翻炒到羊排出香味，表面呈金黄色
14,胡萝卜洗净去皮，用刀切成粗条
15,胡萝卜条放入锅中，用铲子翻炒到变软
16,锅里加入足量的冷水没过食材表面
17,盖好锅盖，大火熬煮
18,煮到水烧开，表面出现大量浮沫，用勺子把浮沫撇掉
19,控干水分的大米放入锅中，用铲子背面把大米抹平整
20,盖好锅盖，转小火焖煮
21,焖煮时每间隔一段时间，就打开锅盖，用筷子在大米表面扎几个窟窿
之后用铲子背面把大米抹平整，盖好锅盖再焖煮
22直到汤汁基本收干，大米充分吸收汤汁和油脂变成金黄色，撒入适量孜然粉
23,放入适量巴旦木
24,放入葡萄干
25,盖好锅盖，小火焖到汤汁收干，即可出锅
云南的糯米手抓饭的具体制作过程
去云南把糯米抓手里当饭吃`云南的糯米手抓饭
昆明哪里有手抓饭
不想跑到饵季路上傣味餐馆 的话 很容易啊 不用筷子就是手抓饭啦 呵呵
怒江的傈僳族手抓饭有哪些？
怒江“手抓饭”是富有傈僳族风味特色的餐饮。其选料的方法是：以本地特产的香米煮熟后倒在一个洗涤干净的簸箕内，在米饭上放切成小块的黄焖小猪肉、火烧鸡、熟火腿和油煎土豆、凉拌鱼腥草、清煮南瓜及特色佐料，然后盛一碗鲜鸡汤在每一个客人前面。客人在吃“手抓饭”前必须先洗手，然后大家围着簸箕坐在一起，以左手当碗，右手当筷，边吃“手抓饭”边喝杵酒。在“手抓饭”时，主人还会唱着动人的祝酒歌，向来宾一一敬“同心酒”，直到客人酒饱饭足才结束。福贡县的傈僳族手抓饭最有特色：把饭盛在簸箕里拌着烤乳猪（用盐和花椒面、草果面等淹渍好后，在碳火上用慢火烤出来的，外焦里嫩，味美得不得了），佐以傈僳族特制的核桃仁舂竹鼠（以一种野生的食用香料植物的果实桫桫、生姜、青辣椒一道舂好拌匀）用手抓着吃。再喝一竹杯杵酒，真可谓人间美味一绝。
百家论坛:云南哪个名族用手抓饭吃?
僳僳族
傣族手抓饭的正宗做法大全
主料 大米300g 调料 食盐 适量 姜 3片 八角 3粒 桂皮 1小块 胡萝卜 100g 洋葱 100g 香叶 适量 孜然 适量 手抓饭的做法 1.锅中烧水,水开后放入排骨焯烫; 2.焯烫后的排骨用冷水洗去浮沫; 3.胡萝卜去皮、切丁; 4.洋葱洗净、切粒; 5.姜切片,八角及香叶放入茶包袋; 6.锅烧热,放少许油,放入洋葱粒,小火煸炒几下; 7.放入排骨,翻炒均匀; 8.加入足量清水; 9.放入茶包袋和姜片; 10.加入生抽豉油; 11.加少许盐; 12.放入胡萝卜丁和洋葱丁; 13.再次煮开后,全部材料倒入电饭煲,加入大米; 14.倒入孜然粉,按下煮饭键,煮饭键弹起后焖十分钟即可.
芒市傣家手抓饭的制作方法
手抓饭是景颇族的,主要的菜制作方法,都是以火烤为主.
傣味手抓饭怎么吃
材料
大米两碗，子排1斤或半只鸡(因为在南京鲜见正宗的新疆绵羊肉啊, 子排是最佳选)，胡萝卜两根切丁待用，洋葱少半个切丁待用，葡萄干少许，孜然粉少许
做法
1、先将子排按红烧的方法将肉烧至七八成酥烂时盛出(之后还要蒸，十成的话就会有点过)
2、起锅上油(放油多少视子排中渗出的而定)，油是平时烧一道菜的两倍，至油七八成热时倒入洋葱丁大火煸炒出香味，倒入胡萝卜丁继续炒，倒入烧好的子排，放盐(平时一道菜的两倍量)改小火至胡萝卜七八成熟即可。
3、淘米，放上葡萄干，撒一些孜然粉，倒上炒好的一锅料，放水(水要比平时蒸米饭要少些，因为料里还有水分)，然后揿下电饭锅的按钮只等饭好，灯跳后别急着开锅，再焖15_20分钟，然后连底翻抄打散。
5、别急着吃！锅盖微敞3-5分钟，让水气跑跑，然后再吃哈
大理白族有手抓饭吗?他们有什么特色的菜
大理手抓饭我没吃过,但特色菜很多,大理生皮,大理酸辣鱼,木瓜鸡,乳扇等等的,数不清
傣族手抓饭全席一般有什么菜
少盐少油,但做菜的时候其他调料也都是猛放 傣族菜就比较清淡,虽然他们最出名的是咖喱泰国菜口味都比较重,主要吃的是以食材本身的味道,没吃过