菌菇火锅怎样做
1、准备配料:
牛油3斤 色拉油2斤 郫县豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1,5斤 生姜1两 大蒜1两 花椒1.5两 豆豉15克 宜宾碎米牙菜15克 冰糖1两 上等辣椒面2两 大葱1两3寸段
2、准备香料:
白扣5克 草果5克 三奈3-5克 丁香3-5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘松5克 陈皮5克 筚拨5克 香茅草5-8克 八角5克 香叶5克千里香5克 小茴香8克 香草5克
3，先熬火锅汤，用鸡或者猪骨或者牛骨，熬制浓汤
将鸡或猪骨或牛骨放入调料B中,用中火炖半个小时，再放入鸡精和葱、几片西红柿、草菇、鸡腿菇、茶树菇、香菇、蟹味菇、干贝即是上等美味的家庭菌菇底料汤。
4、制作方法：
炒制前先把香料剪成2寸长得节,用温水泡大约20分钟,花椒泡涨. 准备2口炒锅,一个里面放(豆瓣,大葱 生姜 醪糟 白酒25克 大蒜 碎米牙菜 豆豉冰糖)共9样拌匀. 另一口锅内加入3斤牛油熬化,然后加入色拉油烧到7-8成热,用勺子把油舀到和匀的豆瓣上面,边淋油边搅拌,以免豆瓣焦化.至到油淋完为止.然后将豆瓣置火上用中火熬制10分钟左右,豆瓣快干水气时下滋粑辣椒,改用大火炒制当油沸腾时,改用小火熬制,15分钟后加入白酒25克左右,继续炒制,直到各原料水分快干时加泡涨得香料继续炒制,直到各原料9分干时下泡涨得花椒,炒制5-10分钟即可.
5、将火锅底料汤倒入炒料锅中，用大火烧开，再用小火煨10分钟，就可以直接涮菜啦！！！
菌菇火锅的家常做法大全怎么做好吃视频
菌菇火锅的做法1.猪骨浓汤2盒2.红枣、枸杞子、姜片、大葱3.各种菌菇和蔬菜4.鱼丸和猪肉丸5.豆腐盒百叶结6.自制的老油条7.三药切成小段8.火腿片和自制的酥肉9.食材都准备好后,开始做火锅底料:火锅中倒入6碗清水(也就是约1500克的量)10.大火烧开后放入2盒浓汤宝,跟着放入姜片、大葱段、红枣、枸杞子和其他自己喜欢的食材,煮熟就可以开吃了
蘑菇火锅的做法步骤图，蘑菇火锅怎么做好吃
用料
【蘑菇火锅】
蘑菇（杏鲍菇，洋蘑菇，金针菇，香菇，平菇等）
胡萝卜，洋葱
大葱
牛肉
韩式酱油，大酱
蒜泥
辣椒酱，辣椒粉
步骤 1
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2个杏鲍菇，5个洋蘑菇，1小把金针菇，2个香菇，2个平菇（可自由发挥）
步骤 2
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杏鲍菇去掉褐色部分，香菇去掉根部，平菇去掉根部并撕开，全部菇清洗干净。金针菇切掉根部，杏鲍菇，香菇，洋蘑菇切成薄片
步骤 3
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胡萝卜，洋葱切片，大葱切段，牛肉切成适当的大小。开火把牛肉放锅里，放2杯水煮。放入1/5杯韩式酱油，1勺蒜泥，半勺大酱，1勺辣椒酱，3勺辣椒粉，1勺糖搅拌。
步骤 4
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把牛肉捞出备用。2杯水，1/5杯酱油搅拌成火锅汤。
步骤 5
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把蔬菜都放在锅里，在表面放上牛肉（蔬菜不用全放进去，可一边吃一边放）
步骤 6
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煮熟即可，没水时可随时倒入火锅汤。可搭配乌冬面等。
步骤 7
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最后剩下的用剪刀剪成合适的大小（不要直接在锅里剪，会伤到锅）
步骤 8
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放入米饭
步骤 9
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打2个鸡蛋翻炒，倒点香油和紫菜粉翻炒
小贴士
干香菇清洗干净后，泡开的水可用于做汤
野生菌火锅 土鸡汤
野生菌火锅
原料：活嫩母鸡一只约1000克。
配料：猪油、盐、姜、葱、胡椒面、味精适量。
配菜：新鲜香菇、金针菇、黄丝菌、刷把菌、大脚菇、鸡丝菌、鸡纵菌、牛肝菌、三辨菇、竹荪等野生菌。
制作方法：
1，姜折成姜块，葱切成葱花，新鲜香菇、金针菇、黄丝菌、刷把菌、大脚菇、鸡丝菌、鸡纵菌、牛肝菌、三辨菇、竹荪等清洗干净，撕成细长条待用。
2，母鸡宰杀剖去内脏洗净，剁成2厘米大小鸡块，同鸡油、鸡蛋、鸡肫一起下锅加水烧开打去血沫，换水加姜块清炖，炖至筷子可以插入鸡肉加盐、味精、胡椒面、葱花即可下各种野生菌一同煮食。
风味特点：
鸡肉细嫩，汤清味美，菌菇清香，清淡爽口，山珍胜海味。
制作要点：
要尽量选肥一点的母鸡，尽量用原汤煮食菌类，不用蘸水，以免破坏了鲜味。
西安市菌菇火锅店
珍菇源.地址:碑林区友谊东路交大南门斜对面、雁塔西路大唐通易坊、高新区高新四路店、经济开发区未央路雅荷花园旁、碑林区南广济街.
蘑菇涮火锅用先过开水吗
蘑菇用开水烫后会损失少量营养,绝大部分营养还是保留在蘑菇里.
我想了解有关“蘑菇汤火锅”的资料？
时下，都市人提倡新素食主义，尤其是那些时尚美女们，一边卖力地做着瑜伽，一边绞尽脑汁地为自己搭配营养三餐。新素食主义，并非要承袭传统意义上的戒荤，只是更加讲究营养的均衡，享受天然的食物，从饮食中吃出健康来。最近，那些注重生活品质的美食家们又提出了一个吃野生山菌的主张，既要有比大鱼大肉更健康的元素，又要符合大众的消费水准，于是，蘑菇火锅在城市里风行起来了。
蘑菇火锅的特点就是“鲜”得有一套。由野生菌类当主菜的火锅，采用乌鸡、老鸭、甲鱼等任意一种作为底料，用二十余种野生食用菌精心烹制出风味独特、鲜美无比的山珍原汤，蘑菇的鲜美就是通过这一锅汤底凸显的。
吃蘑菇之前定要先品几碗清鲜润补的原汤。蘑菇火锅的汤很讲究，叫“三道汤”，头道汤是涮锅一开，先喝菌汤；然后把乌鸡捞出切成块放入涮锅内，等到二次开锅，在碗里加一点香葱，喝二道汤；第三道汤是将各种菌类涮过后，在碗内加香葱、香菜，放入滚烫的汤汁而成。三道汤过后，陆续投入各种鲜蘑菇，佐之以山珍菌酒，就可以大饱口福了。野山菌入锅后久煮不烂，食后齿颊留香，口感清爽柔滑，个中鲜美滋味自不必细说。还可以涮一些肉片和蔬菜，最后，品尝一下蘑菇饺子和包子，也很鲜呢。
野生山珍菌生长于不同山区和不同的自然条件下。根据《本草纲目》记载，多数菌类具有益气、养胃、明目、安神之功效，能补充人体所需的微量元素及氨基酸，长期服用可增强免疫力。与传统火锅相比，菌类食品具有低脂肪、高蛋白质、不肥不腻的特点。据说，“乌鸡山珍锅”是时尚女性的最爱，而“水鱼山珍锅”则适合男性食用。
蘑菇火锅是新素食主义者的理想食物。春日里如果有一天你为吃犯了愁，干脆就去品尝一下山珍火锅吧！
火锅店里的菌菇汤怎么做的呀
主料 家乐浓汤宝2块 金针菇200克 辅料 香菇贡丸80克 红椎菌10克 干香菇10克 干茶树菇10克 娃娃菜100克 生姜丝10克 黄豆芽100克 西兰花 少许 小油方30克 咸笋80克 浓汤菌菇火锅的做法1.准备浓汤宝,生姜丝,咸笋洗净后撕开切成条状2.把干菌菇泡发后洗净,蔬菜摘选干净,准备小油方和香菇贡丸3.锅内倒入清水,先把咸笋加入4.加入浓汤宝5.盖上煮至8分开6.打开撇清浮沫7.煮开后依次加入香菇贡丸和泡发的菌菇煮出鲜味后就可以享用了
菌汤火锅有几种蘑菇
菌汤火锅的菌类品种很多,例如牛肝菌,茶树菇,金针菇,青杠菌,花菇,姬松茸,滑子菇,鸡油菌等等很多,可以根据自己的原料随意配制.
雁鹅菌菇锅怎么做
潮汕冬天火锅的吃饭，一只雁鹅可以做三味。鹅肉切片灼烫食用、鹅骨一部分熬汤作为火锅底、一部分红焖。一只鹅三种吃法，今天就介绍两种没空做红焖。一只5斤重的鹅够三个人吃的饱得不得了。
用料 :
雁鹅 : 1只5斤重
红枣、麦冬、灵芝片 :适量
芹菜 : 适量
各类菌菇 ; 1斤
盐巴 ; 一小勺
芝麻油 ;: 适量
雁鹅菌菇锅的做法 :
1、鹅一只让摊主起肉切薄片，鹅骨下锅注入适量水烧开后去除血沫加入麦冬、红枣等药材。
2、高压锅上汽转小火15分钟，自然泄气。鹅肉汤就做好了，这个作为火锅汤底。
3、将煮好的鹅肉汤倒入火锅中放入大量菌菇，烧开。调入适量盐即可。
4、芹菜去叶留梗，切成芹菜粒。将切成薄片的鹅肉拌入适量芝麻油和芹菜粒（可以有效去除膻味）配合鹅肉火锅汤底绰烫鹅肉蘸酱食用。
5、蘸酱是摊主配的，是他特制的豆瓣酱可以用普通普宁豆瓣酱作为鹅肉火锅蘸酱。
小贴士：
1、潮汕火锅基本是原味汤底，比如羊肉火锅是羊骨熬得汤底、牛肉火锅是牛骨熬的汤底、鸡肉火锅是鸡肉熬的汤底。
2、蘸酱是摊主搭配的这边的市场都这样，特殊配料摊主都会给你搭配，比如买蛤蜊会给你搭配红辣椒和九层塔、买羊肉会给你搭配南姜、买青菜会搭配芹菜葱。