徐州辣汤怎么做
先将面粉加水,洗成面筋,放置留用,西红柿,海带丝,木耳,花生米切好备用 2/4 打开热锅,放入油,将葱,蒜,等放入锅中油炸,然后加入西红柿,海带丝,花生米放入锅中,加水烧开. 3/4 待锅中沸腾时放入木耳,面筋,将鸡蛋打烂,倒入锅中. 4/4 放入佐料,搅拌均匀,等开锅,一般3-5分钟左右.
徐州辣汤的辣汤的做法
: 徐州的辣汤是用鸡、圆骨、蹄髈煮汤,把母鸡煮得酥烂.煮的时候除了加葱之外,加上大量的生姜,这个汤的味道就微辣,这种辣味很鲜.把洗好的面筋在温水中醒透,让原来海绵状的面筋表面变得光滑柔软,然后掐成一小块张开下锅,同时用筷子顺时针搅动,这时面筋就会被甩成片状,如鸡蛋絮,但比鸡蛋絮略厚一些.加上鳝鱼丝,盐,适量的黑胡椒(所以煮出来,汤颜色发黑).
徐州哪家店的辣汤最有名?
两来风柒来风(永安广场)四道街车站往北一点的张记辣汤惠乐春(花鸟市场)立达路和夹河街相连的一条路有家王记辣汤,全名忘了~都还行吧~两来风辣汤现在就剩下个辣了没什么味了已经柒来风前几年就火起来了,味道也是一般略好四道街的张记还行,老板原来挺牛,夸口说是徐州最好喝的,呵呵~仁者见仁,智者见智.惠乐春的辣汤从去年才火起来的早上卖辣汤,包子,小酥饼什么的中午卖面.王记早些年还是不错的,也算是祖传父亲传儿子,但是最近几年,已经不咋拉了!但是和路边小店比还是稍好一点的
徐州辣汤的辣汤的秘方
: 辣汤是有秘方的,当然不仅仅是胡椒的鲜美,这个秘方中含十几味香料和中草药.
拜求正宗徐州辣汤的制作方法!
…你当然做不出来了.这种汤只有临沂和徐州有,因为形象不太好(黑乎乎),所以只在本地流传,我以前在临沂的时候也经常喝,这个关键是里面的底汤,一般来说是用牛骨头加各种料加慢火熬一整夜,具体里面放的什么材料我也说不清楚,这是商业秘密,一家有一家的做法,绝对不会向外人说的,一般的小店的话,就是牛骨头放进八角,大回,少量花椒,胡椒,盐,用慢火熬整整一夜,里面其余的东西鸡丝了,牛肉片了,可以把一个生鸡蛋打进去,这样还很好吃,不过自己做起来的话够麻烦的,而且基本上做不出这种味来.另外熬的牛骨头好像也是有不少讲究的,比如说好像有的店只用肩胛骨.
徐州辣汤谁做得好
徐州的辣汤是用鸡和猪骨煮汤，把母鸡煮得酥烂。煮的时候除了加葱之外，加上大量的生姜，这个汤的味道就偏辣，这种辣味很鲜。把洗好的面筋在温水中醒透，让原来海绵状的面筋表面变得光滑柔软，然后掐成一小块张开下锅，同时用筷子顺时针搅动，这时面筋就会被甩成片状，如鸡蛋絮，但比鸡蛋絮略厚一些。加上鳝鱼丝，盐，味精，适量的白胡椒（黑胡椒也可以，不过煮出来的汤颜色发黑）。在汤中加上些许香油，更是美味。
河南还有一种叫做糊辣汤，跟咱们徐州的这个一样的！！！
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超市，大超市，新一佳就有，包装好的，用水一冲就行，一大包 3 块钱，里面有 4 小包！！，一包可以做1锅，3-4人吃，不是问题！！方便，快捷，卫生。
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辣汤其实是河南的小吃哦,在河南尤以“逍遥镇糊辣汤”和“北舞渡炖肉糊辣汤”最为有名。
〔原料〕（制30碗）熟羊肉1.6公斤，羊肉鲜汤10公斤，面粉1.5公斤，粉皮（或粉条）500克，海带100克，油炸豆腐150克，菠菜250克，胡椒粉15克，五香粉8克，鲜姜20克，盐10克，香醋500克，芝麻油150克。
〔工艺〕分为原料加工、洗面筋、制汤三道工序。
（1）原料加工。熟羊肉切成小骰子丁；粉皮泡软后切成丝；海带胀发后洗净切成丝，用开水煮熟淘去粘液，再用清水浸泡；油炸豆腐切成丝；菠菜拣去黄叶，削根，洗净切成约2厘米长的段；鲜姜洗净切成或剁成米粒状。
（2）洗面筋。将面粉放入盆内，用清水约1公斤调成软面团，用手蘸上水把面团揉上劲；饧几分钟，再揉上劲，然后兑入清水轻轻压揉，至面水呈稠状时换上清水再洗。如此反复几次，直到将面团中的粉汁全部洗出，再将面筋用手拢在一起取出，浸泡在清水盆内。
（3）制汤。锅内加水约5公斤，加入鲜羊肉汤，再依次放入粉皮丝、海带丝、油炸豆腐丝和盐，用大火烧沸，然后添些凉水使汤锅呈微沸状。将面筋拿起，双手抖成大薄片，慢慢地在盆内涮成面筋穗（大片的面筋用擀杖搅散）。锅内烧沸后，将洗面筋沉淀的面芡（将上面的清水沥去）搅成稀糊，徐徐勾入锅内，边勾边用擀杖搅动，待其稀稠均匀，放入五香粉、胡椒粉，搅匀，再撒入菠菜，汤烧开后即成。食用时淋入香醋、芝麻油。
徐州哪里的辣汤好喝
七来风的不错,加个鸡蛋!
徐州哪里的辣汤最好喝
马市街的沙汤是很有名的.在解放路和建国路的交叉口往南500米路东.
徐洲的辣汤的做法是？
徐州的辣汤是用鸡和猪骨煮汤，把母鸡煮得酥烂。煮的时候除
特色辣汤集合(18张)
了加葱之外，加上大量的生姜，这个汤的味道就偏辣，这种辣味很鲜。把洗好的面筋在温水中醒透，让原来海绵状的面筋表面变得光滑柔软，然后掐成一小块张开下锅，同时用筷子顺时针搅动，这时面筋就会被甩成片状，如鸡蛋絮，但比鸡蛋絮略厚一些。加上鳝鱼丝，盐，味精，适量的白胡椒（黑胡椒也可以，不过煮出来的汤颜色发黑）。在汤中加上些许香油，更是美味！
用料 豆腐100克，鸡蛋1个，猪肉50克，菠菜梗、水发木耳、水发玉兰片各15克，香菜、花椒油、水淀粉、酱油、白胡椒、香油、植物油、葱、高汤、醋、味精各适量。 制法 1、豆腐、猪肉、水发木耳、玉兰片均切成丝，白胡椒用刀拍碎。 2、将四丝下入开水中焯一下。菠菜梗洗净切成段，香菜、葱洗净切末。 3、白胡椒入油锅炸一下，捞出，用葱末爆锅，注入高汤，放入四丝和菠菜梗，加入味精、酱油，烧开后用水淀粉勾芡，甩上鸡蛋花，出锅前放入醋、花椒油、香油、香菜末即成。
徐州胡辣汤做法
徐州胡辣汤做法:1.将肉,海带,千张分别切丝,小葱切丁备用.2.生粉加少许水化开.3.锅里放油烧热放肉丝小火翻炒一分钟左右加入美味鲜接着翻炒几下后,加入海带开中火继续翻炒2分钟左右.4.加入水.5.烧开后加入千张丝和盐拌均匀.6.再烧开后加入调好的生粉水搅拌成浓稠状.7.加入鸡蛋液搅拌烧开.8.倒入盆中,上面撒上葱花,淋上香油.