成都小吃#蛋烘糕的家常做法大全怎么做好
【老成都小吃】蛋烘糕的做法 1、将酵母用水溶化,打入鸡蛋,搅拌均匀.倒入糖,盐,粉.搅拌成均匀面糊.盖上保鲜膜静置1-2小时.面糊出现小气泡.平底锅刷薄油.舀一勺面糊,在锅底摊开,中小火,烙至表面凝固成熟.放入适量红豆沙,将饼皮铲起,对折.出锅.【中间夹心看个人口味可以随意搭配,如:老干妈,老干爹,辣椒酱等等】
蛋烘糕的制作方法
蛋烘糕的制作材料：主料：面粉500克,鸡蛋250克。金钩50克,猪肥瘦肉500克。红糖300克,优质酱油60克,猪板油100克,味精6克,水豆粉10克,熟菜油少许,苏打20克。
教您蛋烘糕怎么做，如何做蛋烘糕1．制糕坯液。将面粉倒入陶盆内。红糖用开水化成汁，滤去杂质，倒入面粉中。鸡蛋打破，蛋液倒糖水中，勿粘干面粉。然后用木棒搅拌均匀，再加苏打(先用水调过)，继续搅拌成面糊状，静置.
2．制馅。去掉金钩的杂质和虾皮，用绍洒浸渍。猪肉剁细，用水豆粉上浆。猪板油在锅中熬出油，去油渣，将猪肉倒入锅中炒，放酱油续炒后，放金钩炒转，起锅前放味精。
3．包馅烘烤。特制的直径约12厘米、高约2厘米、有益的小圆铜锅，置小烤炉上。用油刷蘸熟菜油少许涂铜锅内，舀50克糕坯液入锅中，桰：炉烘烤约30秒钟，即将馅舀进糕的面上，盖好盖，再烘烤30余秒钟即熟。取下，将糕对折成半圆形即可。
蛋烘糕的做法？
一、用料：精粉500克，鸡蛋250克，白糖300克，红糖50克，密瓜砖50克，橘饼50克，密樱桃25克，密玫瑰20克，熟芝麻、熟花生仁、熟黑桃仁各50克，化猪油50克，酵母面50克，水、苏打各适量。
二、制法：1、将面粉放入盆内，在面中放入用蛋液、白糖200克和红糖化成的水，用手从一个方向搅成稠糊状，半小时后再方入酵母面与适量的苏打粉。
2、将花生仁、芝麻、桃仁擀压成面，与白糖和各种密饯（切成细颗粒）拌和均匀，制着成甜馅。
3、将专用的烘糕锅（或平底锅）放火上，待锅热后，将调好的面浆舀入锅中，用盖盖上烘制。待面中间干后，放入1克化猪油，再放入4克调制好的甜馅，最后用夹子将锅中的糕的一边提起，将糕夹折成半圆形，再翻面烤成金黄色即成。
一、蛋烘糕（咸）：咸蛋烘糕外酥脆，里松软，咸鲜，味美可口。用料：精粉500克，鸡蛋250克，白糖300克，猪肥瘦肉250克，化猪油200克，榨菜200克，盐、豆油、料酒，味精，胡椒面各适量。
二、制法：1、将肉切成细颗粒，榨菜洗后也切成细颗粒。将锅烧热，下肉炒散，下盐、豆油、料酒，最后放入剁细的榨菜、味精，胡椒面，稍炒，起锅制成咸馅。
蛋烘糕怎么做啊？
它是由新鲜面和发孝过的面粉调好的，正常情况老面较老就是新鲜面3分之2老面3分之1；老面不是很老那就一半的一半。 新鲜面里面一斤面粉250克蛋 300克糖 再少加一点碱，碱是防酸的，但是没有它面粉业不会泡的，如果烤出来的饼很硬说明糖少了，烤得时候锅不能烧得太烫了不然烤出来的饼会像蜂窝一样全是洞，新锅第一次烤把猪油放进去在火炉上烧直道油冒烟，那样才不会粘锅，但是之后烤得第一个饼它的壳会是一坨有锅巴一坨没有锅巴，第二个第三个会慢慢变好的，烤出来饼不泡就加点老面，太泡就加新鲜面，如果吃着粘牙就是老面太多了。 除了肉 豆沙 芝麻 要先放进去烘热，其它奶油 肉松 巧克力等等就都后放。烤得时候1）是把锅烧热放一勺调好的面粉；2）待锅中间面粉冒泡把锅拿起来转一下这样饼才会显得较大；3）看客人吃什么口味如果食肉就先加进去，如果是肉松一类就不加；4）把火关小烘一下大概10至20秒就可以起锅了；5）用纸包好拿给客人；6）收钱；7）打扫卫生。 当然这只是一个锅的烤法，如果是三个锅步骤还是这些就是循环着烤。
蛋烘糕的做法及配方
主料
面粉 (150g)
鸡蛋 (2个)
辅料
干酵面 (2g)
泡打粉 (8g)
糖粉 (30g)
水 (适量)
厨具
模具锅、平底锅
分类
小吃 其它 技巧 十分钟 普通难度
普通面粉150g，干酵面2g温水泡散，（可以用高效酵母粉代替，不过我还是喜欢老面发酵）
加水和1个全蛋调和成面糊，以面糊均匀略能挂上筷子为宜
面糊再放入一个鸡蛋搅打后过筛
取泡打粉8g，（碗80g)
将泡打粉加入过筛后的蛋糊拌匀，气泡细密即可
取糖粉30g，（碗80g)
加入糖粉搅拌均匀后再次过筛，静置
小平锅刷油预热，内火最小，第一次煎需要等锅稍微烫一点，往后每煎一个，只需等刷油后锅略起白烟即可
趁热锅的时候准备好馅料，这次用的是自家做的榨菜，其他还可以根据自己爱好加沙拉酱、奶油、果酱、肉松、芝麻酱、芽菜、大头菜……
用勺子把蛋糊舀到平锅内，左右摇晃保证厚度均匀刚好盖满锅底，我用的家里的不锈钢汤匙，刚好2/3匙一个
煎至中间起蜂窝眼，外圈薄脆
夹入早前备好的馅料
对折，即可拿起，如若觉得对折不易下手，用牙签挑松一边再折，然后捏一点厨房用纸在手上，再拿
成品，就是这个味…外圈薄脆
夹入早前备好的馅料
对折、肉松，第一次煎需要等锅稍微烫一点，左右摇晃保证厚度均匀刚好盖满锅底，只需等刷油后锅略起白烟即可
趁热锅的时候准备好馅料，即可拿起、奶油，我用的家里的不锈钢汤匙，以面糊均匀略能挂上筷子为宜
面糊再放入一个鸡蛋搅打后过筛
取泡打粉8g，干酵面2g温水泡散主料
面粉 (150g)
鸡蛋 (2个)
辅料
干酵面 (2g)
泡打粉 (8g)
糖粉 (30g)
水 (适量)
厨具
模具锅，（可以用高效酵母粉代替，（碗80g)
将泡打粉加入过筛后的蛋糊拌匀，这次用的是自家做的榨菜，然后捏一点厨房用纸在手上、大头菜……
用勺子把蛋糊舀到平锅内，其他还可以根据自己爱好加沙拉酱，就是这个味儿，气泡细密即可
取糖粉30g，刚好2/3匙一个
煎至中间起蜂窝眼，再拿
成品，不过我还是喜欢老面发酵）
加水和1个全蛋调和成面糊、芽菜，静置
小平锅刷油预热，用牙签挑松一边再折，内火最小，如若觉得对折不易下手，往后每煎一个、芝麻酱、果酱，（碗80g)
加入糖粉搅拌均匀后再次过筛、平底锅
分类
小吃 其它 技巧 十分钟 普通难度
普通面粉150g
蛋烘糕的做法
主料：2113面粉150克，鸡蛋2个
调料：花生油少许，食盐一勺，水140毫升，红糖15克，白糖25克，酵母(干)2克，苏打粉1克
步骤：
1.将红糖与白糖放入热水中，拌匀使其融化，晾至温度30摄氏度左右5261。
4102 2.面粉过筛。
3.将干酵母放入面粉中，拌匀。
4.鸡蛋打散成蛋液，倒入面粉中。
5.再倒入晾好的糖水。
6.拌匀成无颗粒状柔滑的面糊，然后将面糊盖好，让其发酵约1.5小时。1653
7.将小苏打与盐放入小碗中，加入少量的水，内搅匀使其融解。
8.将苏打盐水倒入面糊中。
9.然后用勺子拌匀。
10.平底锅内用小刷子刷少许油，用汤勺舀取适量的面糊倒入锅内。
11.小火，盖上锅盖。
12.烙至面糊凝容固。
13.然后放上自己喜欢的馅料，我做了沙拉酱肉松馅与花生芝麻馅的。
14.然后对折起来即可。
蛋烘糕简易做法的做法,蛋烘糕简易做法怎么做
蛋烘糕的做法1.将红糖与白糖放入热水中,拌匀使其融化,晾至温度30摄氏度左右2.面粉过筛3.将干酵母放入面粉中,拌匀4.鸡蛋打散成蛋液,倒入面粉中5.再倒入晾好的糖水6.拌匀成无颗粒状柔滑的面糊,然后将面糊盖好,让其发酵约1.5小时7.将小苏打与盐放入小碗中,加入少量的水,搅匀使其融解8.将苏打盐水倒入面糊中9.然后用勺子拌匀10.平底锅内用小刷子刷少许油,用汤勺舀取适量的面糊倒入锅内11.小火,盖上锅盖12.烙至面糊凝固13.然后放上自己喜欢的馅料
家庭蛋烘糕的做法??
很简单,我还是在网上找到的,我第一次做大概用了半斤面粉,三个鸡蛋(可能两个就够了,不过我想自己吃多放点),红糖白糖一起化成水.先把蛋搅散,蛋液放进面粉里面,再加糖水,顺一个方向搅散,放半小时再放点苏打搅散.就可以煎了.我用的是宜家买的不粘锅煎的,比外面的铜锅大,不过还是很好用.做的时候用棉签沾一点油抹在锅里面,放面糊,摊匀,用盖子把锅盖起来,小火10多秒就打开放馅.我放的肉绍和肉松(嘿嘿,我家小孩是肉食动物),再盖上盖子闷10多秒就好了.孩子很喜欢吃,说比外面卖的还好吃
香辣榨菜蛋烘糕怎么做？
材料：
低粉：１００克
鸡蛋：２个
泡打粉：１ｔｓｐ
糖：２０克
水：适量
榨菜：120克
火腿肠：1支
辣椒末：适量
色拉油：2小匙
份量：11个
做法：
1、鸡蛋加糖打散；
2、筛入低粉和泡打粉的混合粉；
3、加水调成比较清的糊状，再加两小匙的油，醒半小时间；
4、榨菜切碎，火腿肠切小丁；
5、加入辣椒末，拌均匀；（不吃辣，可省略这一步）
6、小锅刷薄油，小火加热；
7、舀入一汤匙的面糊，再轻轻晃一下，让小锅四周下面部分也晃上一些面糊；（如图所述）
8、看到上面开始冒小泡，一个个破，等到小泡不破的时候（如图所述）就差不多煎好了，轻轻掀开一角，看看底面的颜色，根据喜好选择老嫩，如果喜欢老的就再煎1分钟左右；如果喜欢嫩一点的，就接着下面的步骤；
9、放入拌好的榨菜和火腿肠，用小勺子轻轻的压平一些；
10、再用小勺子把一边揭起来，叠到另一边，使成半月状，用小勺子轻压一下定型，起锅。
小贴士：
1、往小锅里倒入面糊的时候，要晃一下，是让周围晃上一些。如果直接煎，中间会高出四周较多，饼煎得不平，夹了榨菜后，定型效果差点点；
2、一定要小火，大火易糊底。第一次做的时候，掌握不好时间，请多掀几次底，看看颜色到位了没，根据喜好控制时间；
3、中间夹的料可根据喜好随意搭配；
4、至于锅底事先是否刷油的问题。我试过了，这样来看吧：如果刷了薄油后，煎出来的蛋烘糕的底部是以上成品图中的样；如果不刷，（注：面糊中是已放油的），煎出来的蛋烘糕底部是以下这张成品图中的。
怎样做蛋烘糕好吃,蛋烘糕最正宗的做法
第一次做大概用了半斤面粉，三个鸡蛋（可能两个就够了，不过我想自己吃多放点），红糖白糖一起化成水。先把蛋搅散，蛋液放进面粉里面，再加糖水，顺一个方向搅散，放半小时再放点苏打搅散。就可以煎了。我用的是宜家买的不粘锅煎的，比外面的铜锅大，不过还是很好用。做的时候用棉签沾一点油抹在锅里面，放面糊，摊匀，用盖子把锅盖起来，小火10多秒就打开放馅。我放的肉绍和肉松（嘿嘿，我家小孩是肉食动物），再盖上盖子闷10多秒就好
材料：
高筋面粉 540g
低筋面粉 60g
牛奶 250g
鲜奶油 150g
鸡蛋 1个
砂糖 80克
盐 9克
干酵母 10克
奶粉 30克
做法：
1）干酵母 + 一小撮砂糖 + 牛奶 50克（约30-40度左右），放置5分钟
2）将全部材料（包括步骤1）放入一个大盆里混合到没有粉状为止，然后揉到面团光滑有弹性为止（薄膜状）。将面团放在大盆里盖上保鲜膜，进行第一次发酵50分钟
3）等到面团变成2倍大，用手指插入面团中央，如果没有回缩就证明发酵完成
4）将面团分成4等份，稍微整圆，然后用湿布或保鲜膜盖上，醒20分钟
5）把每个面团擀成长方形，然后卷起来
6）把卷好的面团放入已扫了一层薄薄的黄油的模子里，进行第二次发酵，约50分钟
7）将发酵好的面团涂上蛋液（分量外）。预热烤箱180度，烘烤170度约40分钟