经典粤菜粤式火锅的做法步骤 怎样做才好吃
食材明细
光鸡半只
佛手瓜1个
豆苗500克
草鱼块400克
豆腐卜100克
肥牛卷500克
鱼皮角200克
肉丸子250克
姜葱酱油5人份
家乐浓汤宝2块
大蒜1根
姜片3片
清水半汤锅
葱香口味
火锅工艺
一小时耗时
普通难度
＃信任之美＃粤式火锅的做法步骤
1
将草鱼洗净后切成厚块。
2
光鸡洗净后切块。
3
鱼皮角，牛肉丸子，墨鱼丸子取出解冷。与豆腐卜同放一盘。
4
肥牛卷装碟。
5
佛手瓜去皮后切片。
6
汤锅中放入蒜白，姜片，两片家乐浓汤宝，然后加入半锅清水。
7
将食材摆放好，并用小碟子分装5人份的姜葱酱油。
8
启动电磁炉，烧水，水沸腾后即可放肉刷火锅。
9
浓汤底的火锅比清汤底更有食欲哦，好香好吃~
请问大家,广式火锅怎么做??
立竿见影,一气合成.
深圳有没有口味比较正宗粤式火锅店推荐推荐
店铺推荐：
秋风起，滋补正当时。又是一年品吃粤式火锅（老广又叫做打边炉，据说传统广式的打边炉是站着吃的，锅是泥做的，因此叫“瓦罅”，即砂锅；炉也是泥做的，内烧木炭。筷子为竹制，几乎是普通筷子的两倍长。打边炉吃上两三个小时不稀奇，要的就是那份闲情逸致）的最佳时刻了。
与四川火锅香料多，重麻辣。京味涮肉更讲究蘸料，肉质相比，老广一贯最讲究养生，食补。粤式火锅同样最是讲究’鲜’’滑’，’滋补’。它的最大特点是重汤底，上桌之后，先不用涮肉，先来喝汤。浓浓的高汤，要是细品，可以感觉到没有等各种老鸡、棒骨、火腿的味道，完全是广东老火靓汤的路子。
店铺名称：深圳宇牛火锅店
主打粤式火锅，口味相当的正宗地道。价格也很公道。
推荐指数AAA
店铺地址：中山公园汉唐食街C栋03号
订餐电话：0755-26512136 26512193
粤式火锅怎么样?深圳有正宗的粤式火锅店么?
火锅是来子北方人的一种吃法,要追述其源,谈正宗的话,粤菜肯定没有火锅这一吃法,所以没有什么正宗粤式火锅,都是改良的!不过是用粤菜里上好的浓汤来做锅底罢了!
粤式花雕鸡火锅做法
材料 鸡1只,竹笋,杏鲍菇,冬瓜,花雕酒,盐,味精 做法 1、首先将整只鸡处理干净, 下锅煮开,放料酒、姜,然后放竹笋、杏鲍菇片一起煮.时间不要太久,太久的话鸡肉会柴,时间太短汤的味道就不够鲜美了,所以要掌握好时间很关键. 2、差不多时捞起鸡,趁热抹上盐,然后喷上花雕酒,用保鲜袋密封,焖3-4个小时. 3、拿出切块装盘. 4、锅里的汤下冬瓜煮熟就可以吃了.
粤式鸡火锅的家常做法大全怎么做好
粤式鸡汤火锅步骤1
粤式鸡汤火锅的做法大全
食材准备、量取，枸杞子、红枣用清水稍微清洗下，花菇干用热水泡发软、清洗干净，牛肉丸取出解冻、清洗备用。
步骤2
粤式鸡汤火锅的做法图解
嫩豆腐切成大小差不多的小块，排好放碟子里。
步骤3
金针菇用手搓洗开根部、抓洗干净，黄豆芽用清水冲洗干净。
步骤4
生菜取里边的嫩叶，一片片掰下来清洗，娃娃菜同样方法清洗。
步骤5
香葱去除葱头的外衣和根须，清洗干净，把葱白切出来，葱尾剪成葱花；香菜去头、清洗、切成细碎。
步骤6
泡发的花菇、枸杞子、小红枣、葱白段放入锅内，加入1800克清水，加入2块约60克的清鸡靓汤浓汤宝。
步骤7
火锅汤底煮开，加入解冻的牛肉丸煮熟透,吃完再随吃随涮其他肉类、蔬菜。
步骤8
蘸酱制作：生抽和花生油混合，加少许葱花、香菜碎。
步骤9
除开面饼，吃完其他食材，可以酌情加点开水倒锅里煮开，再放面饼煮软，捞起来吃。
粤式鸡汤火锅成品图
烹饪技巧
香葱是紫色葱头那种，比较香，白色葱头的稍逊点；红枣选小的，专门煮汤那种，太大个的红枣煮开就软烂了；香菜和香葱一样，用来加入蘸酱里卷着肉吃的，不喜欢的可以不加
肥牛卷开吃之前再从冷冻取出
汤底已经够味，不用再额外加盐
沙茶酱现成的，直接取出放碟里蘸着吃即可
最后煮面饼时酌情加水煮开再煮面，否则面吃起来比较咸
粤味羊肉火锅怎么做
原料：
1.主料：羊肉1000克。
2.辅料：香菜100克、姜块50克、葱50克。
3.调料：油酥豆瓣、羊油各100克，泡椒、香料袋、红油各50克，羊肉汤1500克，盐20克、泡菜水20克，味精5克、胡椒粉4克、麻油30克。
做法：
1. 选用羊肉的五花、三叉等细嫩部位，剔净筋膜，羊肉洗净，切成块，放入锅内，加入清水、姜、葱煮熟，冷后改刀装盘，香菜洗净备用。
2. 炒锅烧热,放入少许底油炒香姜、葱，倒入鲜汤，加入盐、味精、胡椒粉、香料袋，中火熬至汤浓白，再加入羊油，倒入火锅内，加入炒香的豆瓣油及红油，使汤味咸鲜微辣。
3. 将泡辣椒切细，加入泡菜水调成味碟，香菜切细入盘内端上桌。
口味：
汁红白，味浓醇，色泽鲜亮,麻辣味。
营养功效：
羊肉和猪肉相比，含脂肪量少、蛋白质较，多是冬季进补佳品。中医主为，羊肉有益气补虚、温中暖下之功，对于虚痨瘦弱、腰膝酸软、产后虚冷腹痛、寒疝、中虚反胃等有食疗作用。
但是由于羊肉温而偏热，凡热象较重、心肺火旺、牙痛、骨蒸、肝炎、高血压等病人不宜多吃。
粤式)火锅的底料怎做才美味?
想火锅更有美味,最主要是上汤. 猪骨1000克熬汤,洗净砸碎.鸡一只,洗净、去内脏(禽流感肆虐,不用鸡也行).放入锅内,冷水加至淹没(一次加足冷水,切忌中途添加冷水). 加入适量葱、姜(拍松),小火煮炖,汤成乳白色,沥去渣,加入食盐、鸡精,枸杞,红枣,沙参,党参适量即成滋补白汤. 加入适量葱、姜(拍松),小火煮炖,汤成乳白色,沥去渣,加入食盐、鸡精,枸杞,红枣,沙参,党参适量即成滋补白汤.
广式狗肉火锅怎么做
广式狗肉火锅的做法 一、食材: 1、主料:带皮狗肉 2、辅料:干黄椒 黄剁椒 姜 蒜瓣 青蒜 八角 桂皮 盐 味精 老抽 蚝油 二、制作步骤: 1.蒜瓣、姜切片. 2.青蒜洗净切斜刀段. 3.干黄椒剪成小碎丁. 4.锅中放凉水,放入整块的带皮狗肉,淖水去血腥捞出. 5.将淖熟的狗肉放高压锅,加水、八角、桂皮、几片姜,上汽10分钟左右. 6.压好的狗肉捞出晾凉,切成宽3厘米,厚3毫米的大片. 7.炒锅下油烧热,下狗肉片加盐、姜片翻炒. 8.烹米酒,加老抽、蚝油上色. 放入干黄椒、黄剁椒、蒜片翻炒均匀 9.加水没过狗肉三分之二煮开,放味精中火收汁. 10.汤汁浓稠时撒入青蒜、胡椒粉大火翻炒几下出锅.
粤式火锅为什么叫打边炉
好像是清朝大贪官和绅发明的一种吃法.当时乾隆帝为了证明自己政局的繁荣昌盛比康熙时更好(康熙在位时曾举办过千叟宴以显示太平盛世,但由于当时北京冬天太冷,菜端上来都冷了,所以不是很成功).和绅为了讨好乾隆帝,也举办了一次千叟宴,吃法就是现在打边炉的方法,不但菜没有冷,大家还吃得很开心,又暖和,所以这种吃法就在全国传开,一直到现在.后来各地又根据本地的饮食习惯作了不同的改进,就产生了各式各样的火锅.和绅虽然 是大贪官,但他发明的这一种吃法的确为后人所喜爱.
火锅，在广州称为“打边炉”。打边炉就是守着炉子边涮煮边食。广州绝大多数的火锅的锅与作为热源的炉具已合为一体(当然也有将锅子临时置于小泥炉上充当火锅的)，并互可以搬上桌面。火锅的锅子，以红铜制品、不锈钢制品居多，也有铝制品、陶(砂)制品，个别也有使用铁制品。燃料以使用液化气为主，有的也使用电、木炭、微波炉、固体燃料的。
广州的火锅有两个最显著的特点，第一是汤菜合一，汤鲜味美。广州火锅特别讲究汤底，汤底要靓，这佯的汤营养价值才高，味道鲜美。第二是热。一边涮煮一边趁热吃，能吃出食物原有的风味。
广州的火锅一般有羊肉火锅、狗肉火锅、蛇肉火锅、海鲜火锅、野味火锅、鱼肉火锅、什锦火锅、猪肉火锅、牛肉火锅、毛肚火锅、素火锅等。广州宾馆、酒家饭市不少设“四季火锅”，空调设备使顾客在炎夏吃火锅也舒适惬意。不过在冬天吃火锅还是比较普遍，寒冬腊月，常吃得浑身暖意融融。
除宾馆酒楼外，连大街小巷的大排档也经营火锅，由于价钱较 宾馆酒楼便宜，领受打工一族和一般市民的欢迎。
“打边炉”已成为岭南饮食文化和食在广州的一个重要组成部分。“打边炉”的原料高、中、低档不拘，原料丰富，配料多，营养全面；制作方法简便，容易掌握；热汤热食，老少咸宜；汤鲜味美，经济实惠。随着广州人生活水平的不断提高，火锅已经普及到每个家庭，而且吃的水平不断提高，屡有创新。