台湾红豆饼的介绍
台湾红豆饼是来源于台湾,是以红豆主要原料制作的一种像车轮形状的饼,所以在台湾又称“车轮饼”.
台湾红豆饼怎么做？需要什么配料
台湾红豆饼的由来 台湾红豆饼是来源于台湾，是以红豆主要原料制作的一种像车轮形状的饼，所以在台湾又称“车轮饼”。万丹红豆饼和喜多多红豆饼的口味在台湾是有名的。 编辑本段主要口味 台湾红豆饼以甜味为主，主要有红豆，香芋，奶油，奶油玉米，花生，香蕉，草莓，萝卜丝，水蜜桃等各种果蔬味。 编辑本段制作方法 台湾红豆饼制作过程粉2个步骤：备料和烤制。 备料：取喜多多红豆饼粉40克，450克水，鸡蛋一颗，面粉240克，白糖60克，一起搅拌均匀，静置30分钟备用。 烤制：喜多多红豆饼机器预热5分钟，然后用倒浆漏斗倒入3分满的面糊，放入馅料，等1分钟左右，用挑针取出。在另外一个孔里面倒入面浆，3分满即可，放入刚刚取出的半边饼。再烤制2分钟取出即可。 编辑本段相关器具 喜多多红豆饼机器一台，倒浆漏斗一个，挑针1个，手套一双，馅料盒2个，点火枪1只，毛刷1个。
台湾红豆饼的做法,精确点，
油皮：
低粉200克（别担心，没有低粉也不要紧，这道点心用普通面粉一样可以制作）、白砂糖40克（白糖的量是很灵活的，根据自己的需要加减即可）、水100克左右、黄油40克（对滴，不是猪油，也不是色拉油，当然后两者也都可以，用黄油口感绝佳）
油酥：
低粉120克、色拉油60克左右（以能和成面团为准，不用猪油一样香酥可口，毫不逊色）
内馅：
红豆500克（需要浸泡一个晚上的时间，所以做前要提前浸泡，红豆还可以替换成绿豆，制成清热去火的绿豆饼）、白糖适量（还可以加入一些桂花或蜂蜜）
做法：
1、将面粉过筛，分别把两种面和好，放在一边松弛半个小时左右；
2、利用面团松弛的时间我们来处理红豆馅，将提前泡过一晚的红豆放入锅中，加入适量的清水，开火煮豆子，将红豆煮至酥烂，没有汤汁了，就可以关火了。红豆因为已经浸泡了一晚，所以非常好熟，煮不了多久豆子就会裂开，达到我们需要的效果了。在煮好的红豆中加入适量白糖，并用勺子不断的搅拌，碾压，不要全部捣烂，保留一些豆子，这样吃起来口感最好。这样红豆馅就算做好了；
3、下面做油皮包油酥，也就是红豆饼皮的做法。将醒过的油皮，油酥分别搓成长条，并分成10段；
4、取一块油皮，擀平，包入油酥，封口捏紧，避免油酥漏出来。这步做好后醒3-5分钟；
5、用手掌将面团压平，再用擀面杖擀成长条状，再将它卷起。这步做好后再醒3-5分钟；
6、再用手掌压平，擀成长条，再卷起，再醒3-5分钟。然后将这个醒好的小面团擀成圆面皮就可以了；
7、最后包入红豆馅，做成小饼的形状；
8、在小饼表面刷蛋黄水2次，放入预热200度的烤箱，烤约20-30分钟，表面呈金黄色即可。
台湾红豆饼
材料：
饼皮材料： 蛋 2个、细砂糖20g、 味醂 10g 、牛奶 180g 、低筋面粉 180g 、泡打粉 3g 、香草精少许、奶油 30g
红豆馅材料： 红豆 600g、细砂糖400g、盐1/4小匙
奶油馅材料： 牛奶 500cc、细砂糖120g、蛋2个、低筋面粉30g、玉米粉30g、奶油40g、香草精少许
作法：
1.将蛋、细砂糖、 味醂、牛奶搅拌均匀。
*味醂可以让烤出来的饼皮色泽漂亮，并且增加酥脆度。
2.低筋面粉和泡打粉混合，过筛后加入步骤 1的材料中。
3.续加入香草精拌匀。
4.奶油溶化后加入步骤 3的材料中拌匀，冷藏松弛20分钟备用。
5.红豆洗净，加水煮沸后沥乾。
6.将步骤 5的红豆放入电锅内锅中，加水盖过红豆，外锅放1杯水煮至开关跳起，外锅加1杯水再煮一次。
7.将步骤 6的内锅取出，加糖轻轻拌匀，在炉上加热将水分蒸发。
8.加入盐巴提味，放凉备用。
9.牛奶煮开备用。
10.细砂糖、蛋、低筋面粉、玉米粉拌匀。
11.将步骤 9和步骤10的材料拌匀，再煮至浓稠。
12.在步骤 11的锅中加入奶油和香草精拌匀，冷藏备用。
13.红豆饼模具在瓦斯炉上加热，倒入步骤 4的饼皮材料，用杆面棍搅拌。 *用杆面棍搅拌饼皮是红豆饼上下可以黏合以及完整的重要动作，可以让饼皮材料完全沾附在模具上。
14.依个人口味放入步骤 8的红豆馅或是步骤12的奶油馅。
15.饼皮有脆度后，组合即完成此道料理。
台湾红豆饼怎么做
A’ 红豆饼…
饼皮材料:
低筋面粉250公克 全蛋2个 蜂蜜20公克 奶水160公克 沙拉油20公克
糖粉30公克 泡打粉1小匙 香草粉1/4小匙 红豆馅适量
做法:
先将奶水分成60公克及100公克两种不同的份量
将60公克的奶水,蜂蜜,沙拉油及蛋放入打蛋盆中搅拌均匀
依序加入糖粉,筛过的低筋面粉,泡打粉及香草粉拌匀
最后加入100公克的奶水拌匀放置5分钟让面糊松弛
烤模先置於炉火上稍加热再加面糊倒入约4-5分满
用汤匙将中间的面糊向两边拨开待面糊稍成固体状
取适当份数加入红豆馅(一半加另一半不加只取面皮)
等底部上色后将没加馅的面皮盖於加馅的饼皮上即可
*可将馅料换成芋泥,奶油糊,高丽菜等做成不同口味的红豆饼
B’ 红豆饼:
做法:
奶水60克
蜂蜜20克
沙拉油20克
蛋2个
用打蛋器拌匀加入糖粉40克拌匀
筛入低粉250克.泡打粉4克.香草粉少许拌匀
加入奶水100克拌匀.松弛5分即可….
将红豆饼模置於炉上加热倒入适量面糊尽量将面糊拨至旁边填入馅料取另一个饼皮盖上压紧即可.
补充:
馅料可自制红豆馅.芋头馅…高丽菜馅.吃的卫生又健康……
http://home.kimo.com.tw/car7766/03207.html
C’ 红豆饼
配方一
材料:
a. 日式牛奶煎饼粉500克.细砂糖100克(不喜甜者可减少10-20克).水460克.油25克
b. 蛋2个.细砂糖30克.
作法:
1. 将b放入搅拌盆中打至中性偏乾性发泡.
2. 将材料a搅拌均匀.加入b中拌匀.松弛5-10分钟即可入模煎!
Ps.
我用三分钟红豆饼机约可做出30个!三分钟红豆饼机很方便好用.先放入少许面糊.然后放入内馅.表面再放入少许面糊.盖上盖子等个1.2分钟.就有4个红豆饼可吃罗.!这个日式牛奶煎饼粉做出来的红豆饼很香很好吃..因为蛋有打发的关系.冷掉还是软的.且牛奶味道很重!!!日式牛奶煎饼粉可一粉两用.可做煎饼跟红豆饼.
台湾红豆饼制作方法，材料，工具
材料：饼皮、细砂糖1/2杯、蛋2个、低筋面粉1杯、水120cc、食用油少许、红豆内馅、大红豆1斤、红砂糖10两、水适量。 作法：1.将蛋与糖拌打均匀，水与面团混合均匀，再将两者混合，并加入蜂蜜拌匀，即成为面糊。 2.将模型预热，涂抹一层油，倒入8分满的面糊，用刷子在模型中转一圈，让模型壁上也平均沾上面糊，至面糊起泡微干，需准备偶数个备用。3.在一半的饼皮中放入适量的红豆馅，再盖上另一片饼皮，趁热压紧，让周围能够紧密固定，再稍微烘烤一下之后，即可取出趁热食用。4.红豆馅作法—将大红豆泡水一个晚上，洗净后，挑去劣质的红豆，放入锅中加水盖过材料，以中大火煮至沸腾后，改小火煮25分钟，熄火后，放入红砂糖，再盖上锅盖约3分钟即可。备注：若没有模型，可将稍扁的圆罐头两头都去掉成中空，放在不沾锅的平底锅上煎即可。
正宗台湾红豆饼怎么做好吃
主料 4人份 红豆饼饼皮粉500克、水500克、花生油100克、白砂糖70克、鸡蛋2个 辅料 精盐4克、蜜红豆适量 台湾红豆饼 车轮饼步骤1 台湾红豆饼 车轮饼的做法大全 其实红豆饼制作方法很简单将面粉加上水、鸡蛋、牛奶打发,用来做饼皮,再加上一些黄油搅拌均匀 步骤2 过筛后静置15分钟这样.在浆静置的时候,可以同时将机器打开进行预热,这样做红豆饼的皮会更加的酥脆 步骤3 台湾红豆饼 车轮饼的家常做法 在静置完15分钟之后,开始下浆做红豆饼.下完浆后过一分钟左右 步骤4 台湾红豆饼 车轮饼的简单做法 就可以开始放馅了,在放完馅后开始做红豆饼的另一半 步骤5 台湾红豆饼 车轮饼怎么吃 做完了之后把有馅的跟没有馅的合在一起就可以了
谁能告诉我详细点吗正宗台湾红豆饼的原料？
好吃的红豆饼，取决于刚出炉带点脆度的饼皮，与红豆内馅的绵密，现在有许多摊子的红豆馅都是用批发来的现成品制作，通常都放了大量的糖来延长保存期限，反而缺少了红豆的香气，所以如果想找到好吃的红豆饼，手工的内馅便是美味的第一要件。
红豆馅材料
红豆300公克、细砂糖150公克、麦芽糖50公克、盐少许
饼皮材料
传统饼皮面糊 适量
作法
1. 红豆洗净，浸泡冷水一晚至膨胀后，沥干水分备用。
2. 取一锅放入作法1的红豆，加入盖过红豆的水量，以大火煮至沸腾。
3. 将作法2的水滤除，再加入盖过红豆的水量，再次以大火煮沸，去除红豆的涩味。
4. 将作法3的水滤除，加入盖过红豆的水量以大火煮沸后转小火，煮至红豆变软，可以轻轻一捏就碎的程度即可滤掉汤汁。
5. 于作法4中加入细砂糖、麦芽糖，不断由锅底往上翻搅至细砂糖及麦芽糖完全溶解，再加入盐拌匀，继续搅拌至剩余汤汁收干即成红豆馅。
6. 将烤模放在炉上以小火均匀烤热后，用抹油棒涂抹上一层薄薄沙拉油，倒入传统饼皮面糊至烤模凹槽内（约5分满）。。
7. 待作法6烤模凹槽接触面的面糊稍微凝固后（但中间的面糊仍成糊状），用杆面棍旋开面糊，待面糊冒出孔洞稍膨胀后，即可填入适量作法5的红豆馅。
8. 待作法7的面糊略干后，将传统饼皮面糊倒至另一个凹槽内（约5分满），等面糊成形即为底部（但中间的面糊仍带点糊状），用尖锥挑起作法7带馅的半边车轮饼，快速盖在底部上面，以小火继续烧烤至两面均上色，且能轻易脱模不沾黏即可。
传统饼皮面糊
材料
Ａ全蛋100公克、细砂糖30公克、盐2公克
Ｂ牛奶100cc、水100cc
Ｃ低筋面粉160公克、中筋面粉40公克、奶香粉10公克、泡打粉（B.P）3公克
Ｄ沙拉油30公克
作法
1. 将材料A置入钢盆中，以直型打蛋器以顺时针方向搅拌至细砂糖完全融化。
2. 再于作法1中加入材料B的牛奶拌匀后，再倒入水拌匀。
3. 将材料C一起过筛后加入作法2中，再加入材料D充分拌匀。
4. 作法3静置60分钟后，即为传统饼皮面糊。
日式的红豆饼内馅制作
材料：
红豆450公克、细砂糖225公克、麦芽糖50公克、盐少许、奶油40公克、冷开水10c.c.。
作法
1.首先要将红豆洗净后浸泡半天(约34小时)，再放入锅中，用煮饭的方式煮至熟软。
2.煮好的红豆用调理机打成泥状，再加入砂糖、麦芽糖及盐一起以中火煮开，中间须不停搅拌至有黏性。
3.此时将奶油分2次加入搅拌均匀，冷开水也分2次加入继续加热并搅拌成糊状，再离火取出即可。
这样就是不折不扣好吃的红豆沙，如果喜欢里头还带有红豆颗粒的话，就要再另煮一小锅红豆，再拌入做好的红豆沙即可。
想学台湾红豆饼.蜜思红豆饼怎么样?
还不错,我吃过它们的台湾红豆饼,口味相当好!
台湾红豆饼冷了好吃吗
当然是热的时候最好吃啦