乐山翘脚牛肉是怎么得名的?
相传,在30年代初,老百姓民不聊生,贫病交加.当时在四川乐山有位擅长中草药,精通歧典之术的罗老中医,怀着济世救人之心,在乐山苏稽镇河边悬锅烹药,救济过往行人.此汤不仅防病止渴,还能治一般风寒感冒、胃病、牙痛等.其间,他看到一些大户人家把牛杂(诸如肠子、牛骨、牛肚、草肚之类)扔到河里,觉得很可惜.于是,他把牛杂捡回洗净后,放在有中草药的汤锅.结果发现熬出来的汤味甚是鲜香.因味特汤香,又有防病治病的功效.所以,特意来饮者络绎不绝,堂堂爆满.其间没有席位者,有的站着,有的蹲着,有的就直接坐在门口的台阶上跷着二郎腿端碗即食.久而久之食客们便形象的起了一个“跷脚”牛肉的别称,且流传至今.
乐山跷脚牛肉的来历?
你好,跷脚牛肉起源于四川省乐山市苏稽镇,据说现在的冯四娘跷脚牛肉老板的外公就是创始人,希望回答对你有帮助,望采纳
乐山苏稽跷脚牛肉做法
用料 牛肉 0.7kg 葱 0.1kg 姜 0.1kg 蒜 0.1kg 香菜 0.1kg 芹菜 0.1kg 卤料 0.2kg 干辣椒 0.1kg 小米辣 0.1kg 跷脚牛肉的做法 将牛肉加盐蒜花椒高压半个小时,准备好素菜干辣椒小米辣和芹菜.姜蒜红花椒青花椒卤料辣椒豆瓣,和牛肉炒十分钟后把卤料全捞起,加牛肉汤料酒浅粉酱油冰糖煮沸,加葱香菜盐味精白胡椒粉再煮沸.
乐山跷脚牛肉哪家正宗?
跷脚牛肉起源于乐山市苏稽镇,在乐山,跷脚牛肉是非常大众的一种美食,大街小巷随处可见,虽然说众口难调,但乐山人在关于跷脚牛肉哪家更好吃这个问题上,却很难得的达到了一致——位于乐山市嘉兴路美食街的冯四娘跷脚牛肉,是乐山的一家老店了,他们家店的手艺是祖传的,前后历经了百年,得到了市场的高度认可,还收了很多学员,有的学员甚至把店开到了美国和澳大利亚.如果味道不好吃,不正宗,怎么会在乐山这么受欢迎,也不会有这么多人去那里学技术了.
正宗乐山碗碗跷脚牛肉怎么样
好吃!很正宗的跷脚牛肉!正宗乐山口味,被我们几个乐山人发现了,那个兴奋啊!
乐山苏稽跷脚牛肉怎么样
口味也不能说特别好吧,还可以,配的作料还可以.但是汤喝起来还是有很浓的味精和类似浓汤宝的味道,不过这个价格也很难喝到纯正的骨头汤.分量比较少,服务态度也一般.冬天吃凑和啦,反正也不贵.
乐山翘脚牛肉好吃吗?哪家比较好?
翘脚牛肉是四川乐山的汉族传统名吃.百年历史,三代演变,翘脚牛肉汤锅已成为乐山源远流长的地方名食,味道挺不错的.特别是牛劲道翘脚牛肉,源自乐山,现在是成都翘脚牛肉外卖销量第一名;味道也好,做法独特,健康时尚,多种口味可供选择,深受大多数消费者喜爱.
乐山跷脚牛肉是怎么做的
乐山跷脚牛肉的做法 http://www.63qy.cn/home/diary25.html
乐山翘脚牛肉怎么做啊?
我晓得简单的,主要是熬的汤,曾经看到过一个老板熬汤,主要是放的一代堆草草药那些,可能是香料那些吧,但太多了,一大堆..
乐山跷脚牛肉的制作配方是什么?
成都顽牛跷脚牛肉为了满足大众日益增长物质品味要求,组建了一支专业的跷脚牛肉配方研究团队,不断地改进和提升产品的品质.其制做配方的奥秘主要有以下几点:1. 荜拨、白芷片、三奈、八角、桂皮、小茴香、草果、砂仁、草果、白蔻、丁香、香叶、白胡椒装入纱布袋扎紧.2. 牛脊肉切块,牛棒子骨洗净,放入汤锅中,加入足量的水,放入香料纱布袋,大火烧开后,用中小火熬制2~3个小时,调入盐.3. 牛肚、牛蹄筋切丝,牛百叶切片,淘洗干净.芹菜洗净切碎.4. 汤锅中放入牛蹄筋和牛肚煮40分钟,再下入牛百叶烫1分钟后连汤盛出,撒上香菜,配上辣椒面蘸碟即可食用.