长垣有什么好吃的?
长垣苏四的羊肉烩面,鸡爪,烧鸡,脂油火烧,炒方便面多了好吃的
长垣有什么好吃的
东关的郑二猪蹄,西关的油选,火烧夹牛肉,凉皮要吃东街东风商场后边的那家,苏四的烩面,苏四的羊肉是最好的. 以上这些都是大家公认的,另外还有一些地方的你可能不太好找了,比如说:新搬到实验小学南面的那家鸭血粉丝汤配白吉馍夹肉
河南省长垣县号称美食之乡,都有哪些美食?
烙馍霜打馍霜打馍在中国厨师之乡长垣县很有名气,是长垣县民间的传统菜点,被收入《中国名菜谱》.此菜制作方便,用料简单,长垣厨师几乎人人会做,但手艺个有千秋.做好此菜的关键在于熬糖,糖汁裹到馍上凝固后,用铲紧铲几下出锅其色更白.此菜可以说是大众喜欢的“下里巴人”,可是把他点缀在“阳春白雪”的宴席上,也很受欢迎.是雅俗共赏的一道菜点.此菜特点:外苏里浓,形如霜打.
长垣县有哪些出名的地方小吃?
东关火烧王的火烧,还有邓二猪蹄.
长垣有名的小吃都有什么?
长垣烩面,饸饹、烧饼.
长垣县有什么著名的小吃?
烙馍 霜打馍 霜打馍在中国厨师之乡长垣县很有名气,是长垣县民间的传统菜点,被收入《中国名菜谱》.此菜制作方便,用料简单,长垣厨师几乎人人会做,但手艺个有千秋.做好此菜的关键在于熬糖,糖汁裹到馍上凝固后,用铲紧铲几下出锅其色更白.此菜可以说是大众喜欢的“下里巴人”,可是把他点缀在“阳春白雪”的宴席上,也很受欢迎.是雅俗共赏的一道菜点.此菜特点:外苏里浓,形如霜打.
长垣什么好吃?
主要是早点,豆腐脑、胡辣汤、鸡血汤都不错的
长垣名吃是什么
杜记油繏,火烧牛肉,老妈火锅……
长垣县有什么好吃的
长垣县自古出御厨 好吃的很多很多 追问: 你是 长垣人不? 我怎么不知道啊?、 回答: 呵呵 我不是长垣人.但我去过,所以略知一二、、、 追问: 你 怎么 …
长垣的名菜…..
肉丝带底..烧豆腐皮….烧皮肚…炸八块….
肉丝带底
这是河南省有着“烹饪之乡”美誉—-长垣县(不是瞎盖的,当年长垣县书记刘森在人民大会堂接的匾,2005年国际美食节也在长垣召开)的传统家常菜。
[编辑本段]【传统】
传统河南菜中经常有这种叫法,如“虾仁带底”、“肉丝带底”等,实际是一菜两吃的别称。
“肉丝带底”是“中国厨师之乡”长垣的一道名菜。2005年被评为“河南名菜”。选用的是长垣高村绿豆粉皮,经浸泡切丝,拌好后放入碗中,与炒好的肉丝一同上菜。当着客人的面浇在粉皮上即可拌食,是一款热菜凉吃、鲜咸味美、滑软适口、荤素搭配的经典菜肴。据说河南省委副书记王全书对此菜情有独钟。
炒肉丝带底是河南传统的菜肴,以前这类带底的菜很多,比如烧广肚带底、扒鱼翅带底、酸辣海参带底等等。所谓××带底,一般是两个菜组合在一起,其中一个菜做配角、一个菜做主角,就像演戏拍电影。配角要起到烘托主角的作用,作为“底”的菜都是放在盘子的底部,上面盖上主角菜肴,烧广肚一般是用熘黄菜垫底、扒鱼翅用炒芙蓉或者熘银针垫底、酸辣海参用炸馄饨垫底……炒肉丝呢,是非常家常的菜,就用拌粉皮垫底了。
肉丝和粉皮的结合通常理解为肉丝拌粉皮,其实肉丝拌粉皮和炒肉丝带底是两个不同的菜,肉丝拌粉皮是凉拌粉皮中加了点肉丝(加鸡丝也行,叫鸡丝拌粉皮),口味一般是以蒜泥味为主,也有芥末味的。炒肉丝带底则是两个菜的组合,即炒肉丝+拌粉皮,这里的拌粉皮也和肉丝拌粉皮有一点区别,肉丝拌粉皮可以完全是凉拌,也可以用温拌,但炒肉丝带底中的拌粉皮要完全的温拌粉皮,炒肉丝呢,也要是煸炒的技法炒出来的,不可以肉丝先上浆再滑油再加配料炒,从河南有些地方把这个菜叫做干甏肉丝带粉底(周口一带就是这样叫)就不难理解,这个干甏虽然是方言,但大多数河南人都知道这个干甏(也就是煸炒)技法是不需要滑油的过程的。
吃炒肉丝带底有两种吃法,一种是先吃面上的炒肉丝,这个煸炒的肉丝最能考验厨师的灶上功夫,好的炒肉丝既能把肉的鲜香味道完全体现出来,还能炒的很嫩爽,嫩爽中还有点肌肉纤维的一点弹牙感,在咀嚼的过程中你会感受到厨师技艺的精湛!吃几口肉丝后,你再把剩下的一点肉丝和垫底的粉皮搅和拌匀,然后大口的吃拌粉皮,所有炒肉丝的汤汁全部被温拌的粉皮吸收了,肉香、菜香加上粉皮的筋软,还有点蒜泥的味道融合的是那么的恰到好处,你会不自觉的风扫残云,把这一盘美味来个底朝天,当你抬起头来看见桌上其他人还在眼巴巴的看着的时候,你会自嘲的说一句:减肥计划又落空了……另一种吃法是粗犷型的,直接把炒肉丝和拌粉皮搅和一下,拌匀了开吃。
[编辑本段]【传统做法】
【原料】瘦猪肉4两、粉皮(河南粉皮)半碗(水泡好后)、蒜苔2两。
【调料】油、盐、酱油、醋、味精、水淀粉(或鸡蛋)、姜末、蒜汁、芥末(或芥末油)、芝麻酱若干。
【制作过程】
1.把粉皮放在水中发好,切成如韭叶宽的条,加盐、醋、味精、蒜汁、姜末、芥末凉拌,装深盘(碗)至二分之一处作底。
2.瘦肉切丝加盐、酱油、水淀粉(或鸡蛋)拌匀,旺火热油炒至八成熟,加入切好的蒜苔段,炒熟出锅装入盛粉皮的盘(碗)中,视个人喜好浇上芝麻酱即成。吃时拌匀(有人第一次吃的时候,把上面的蒜苔炒肉丝先吃光,下面的粉皮就剩下了)。
[编辑本段]【其它做法】
【原料】猪肉、芹菜、粉皮(绿豆粉皮、红薯粉皮都行,这里用的是红薯粉皮)
【调料】葱、蒜、盐、料酒、酱油、香醋、香油
【制作过程】
1、猪肉切丝、芹菜切段
2、粉皮用水浸泡回软,切条
3、粉皮用水煮一下
4、加盐、蒜泥、香醋、香油拌匀
5、粉皮装盘
6、肉丝下温油中炒散
7、放入葱丝、芹菜、盐、料酒、酱油、味精,快速翻炒之断生
8、盛在粉皮上面
【按】这道菜冷、热、荤、素俱全,香嫩爽口,诸味调和,且制作简便,尤宜家宴下酒。