自助餐一般都有什么食物
各种自助餐虽然表面看没什么大的差别，但实际上还是各有不同的。根据标准的不同，档次也有很大的不同。但一般自助餐的布置、用料及菜品的种类大多是西餐中的焖、烩、煮类菜肴，再配上些沙拉、面包、甜点、饮料作为辅助。
头盘为开胃品。基本上是具有特色风味的咸、酸为主的菜。
第二道菜是汤。包括浓汤茸汤和清汤。
第三道菜一般为鱼类菜肴，餐厅档次的高低都从这道菜开始明显体现。这里包括各种淡水鱼、海水鱼、贝类，一般档次较高的餐厅，鱼类菜肴以空运进口为多。
肉禽类菜肴是第四道菜，也称为主菜。有牛、羊、猪肉，也有鸡、鸭、鹅，可煮、可炸、可烤、可焖。牛排、羊排等肉禽的新鲜度和烹调口味也同样体现自助餐厅的档次和功底。蔬菜类菜肴一般安排在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴同时食用，品种有生菜类，也有熟食类。西餐的甜品一般是在主菜之后食用的，如果冻、薄饼、冰淇淋、水果等。特别要说的是，高档餐厅的烧菜比重较少，甚至没有，有些餐厅会安排厨师现场制作一些烤、烧类菜品，客人现点现食，以保证火候和新鲜程度。
自助餐菜谱。
原发布者:李为莉123
自助餐菜单一、菜类1、碎蒸鲈鱼2、板栗鸡块3、萝卜炖牛腩4、泡椒牛蛙5、金瓜蒸排骨6、蒜蓉蒸丝瓜7、芥丝银杏炒虾仁8、西芹木耳9、蒜蓉西兰花10、绝味杏鲍菇11、油淋生菜12、酱汁茄条二、面点1、卤面2、炒河粉3、大米4、花卷5、蒸饺6、小馒头7、粘玉米8、野菜托三、汤1、西红柿鸡蛋汤2、玉米糁四、水果1、桔子2、西瓜3、哈密瓜（加可可橙汁、雪碧）一、菜类1、烘烧黄河鲤鱼2、宫保虾仁3、千张烧肉4、私房小炒鸡5、芥丝炒牛肉6、杭茄长豆角7、蒜蓉菠菜8、白菜煎豆腐9、蒜蓉粉丝娃娃菜10、罗汉炝珍菌11、清炒菜心12、香炸蔬菜园二、面点1、卤面2、炒米3、馒头4、油丝卷5、酱肉包6、手撕饼7、花生8、紫薯9、南瓜饼三、汤1、玉米糁2、小米粥四、水果1、西瓜2、小金桔3、冬枣（加可可橙汁、雪碧）一、菜类1、蒜焖黄骨鱼2、红烧鳝段3、生氽丸子4、蒸排骨5、金汤肥牛6、泡椒牛蛙7、土芹炒腊肉8、宫保山药球9、蒜蓉西兰花10、青椒炒鸡蛋11、鸡汤茼蒿12、清炒笋片二、面点1、炒河粉2、大米3、卤面4、馒头5、灌汤包6、花卷7、五谷丰登8、鸡蛋饼三、汤1、西湖牛肉羹2、米酒蛋花汤四、水果1、西瓜2、哈密瓜3、葡萄4、苹果一、菜类1、干炸小白条2、家常豆腐3、小白菜炒豆筋4、椒盐虾5、白灼广东菜心6、麦片山药7、韭菜炒鸡蛋8、黄豆焖猪蹄9、佳藕天成10、尖椒炒肉丝11、三千香小炒肉12、笋干烧肉二、面点1、炒米2、
自助餐适合用菜品做法
不易变色,不易吐水,易于保温,口感及硬度不易发生改变.菜品太多,没法说
谁能介绍几个好的自助餐的菜啊
根据自助餐要求冷热甜菜、汤菜和餐后点心俱全，品种口感丰富的特点，向你推荐一套中餐菜例，你可以根据需要和其他菜自行组合，保证你的客人满意而归！但要小心他们吃上瘾了，那你就要又破费了！1、中餐 冷菜 什锦拼盘 原料：熟白肉200克，盐水猪肝250克，松花蛋2个，海米炝芹菜200克，酸辣黄瓜条200克，黄瓜丝150克，三合油（香油、酱油、醋混匀）50克。 制法：1、熟白肉切丝放在盘中间，上放黄瓜丝； 2、盐水猪肝切成片，成对角线放在肉丝两侧； 3、炝芹菜和酸黄瓜依法放好； 4、松花蛋切成瓣，加以点缀； 5、上桌前将三合油浇在肉丝上。 特点：有荤有素，做法简便，美观实惠。 热菜 红烧海参 原料：海参300克（发好的黄玉参），玉兰片30克，油菜帮少许，酱油40克，糖10克，盐5克，绍酒20克，葱30克，姜30克，花生油750克（实耗75克），味精少许。 制法：1、海参洗净，用坡刀法切大片；玉兰片切薄片，油菜洗净，切段。同用沸水焯一下，待用； 2、炒锅放油，至八成热时把焯过的海参和玉兰片、油菜过油； 3、另起一锅，烧热放油，用葱、姜炝锅后放海参，用绍酒烹一下，放高汤、酱油、盐、白糖，烧几分钟，再放味精，淋入湿淀粉，颠匀，打明油，即可出锅。 特点：黄玉参较便宜，掌握好方法，同样可烧至海参滑嫩，味道醇厚。 甜菜 豆沙山药羹 原料：山药400克，豆沙350克，果脯（杂拌）250克，白糖200克，桂花50克。 制法：1、将山药剥去皮，上锅蒸熟后放入50克白糖，搅烂； 2、红小豆焖熟，去皮成沙，放50克白糖、25克桂花拌匀； 3、将豆沙用饭铲在盘中做成圆饼形，外边用山药泥封严，将豆沙包在里边，山药泥上摆放果脯丁； 4、烧锅上火，放水75克，白糖50克，烧开后勾稀芡，浇在山药羹上。 特点：香甜可口，老少皆宜。山药有补肾收摄功效，可治脾虚食少，钙、磷等含量也较高；红小豆有清热解毒，利尿消肿之功，可治小便不利。 汤菜 火锅丸子 原料：猪肉或鱼肉，或二者兼有，葱、姜、酱油、料酒、盐、味精等，均按需要准备用量。 制法：1、将猪肉、鱼肉分别放入其它原料，调成肉丸馅或鱼丸馅，应按500克净肉加500克水的比例搅打上劲，至挑起一块馅料放入凉水中可浮起时止； 2、将馅盛入碗中上桌，火锅内汤水沸后，便可用汤匙做成丸子汆入，即食即做即汆； 3、丸子不宜过大，便于熟得快； 4、如将肉丸、鱼丸同汆食用，便成“火锅鸳鸯丸子”。 特点：丸子乳白鲜嫩，润滑爽口，别具特色。 点心 烫面炸饺 原料：面粉2000克，猪腿肉800克，黄酒20克，酱油、精盐、白糖、葱、姜、味精、湿淀粉各适量，猪油200克。 制法：1、猪腿肉洗净，剁成茸；葱、姜洗净，切成末； 2、锅上火，烧热后用油滑锅，放入100克猪油，热后加葱姜末煸香，倒入猪肉茸，烹入黄酒，视肉煸至色泽发白，加酱油、精盐、白糖及清水，烧沸后加味精调味，用湿淀粉勾成稠芡，即成馅心，晾凉后搅拌均匀待用； 3、面粉冲入开水1000克，和匀后加入余下的猪油，和成油烫面，晾凉； 4、取面团揉匀搓条，分成每个40克重的剂子，擀成圆片，包入肉馅，捏成饺子； 5、热锅放油，至七成热时投入饺子，炸至金黄色捞起，沥油。
自助餐怎么吃
注意一般就餐礼仪 随便吃 可以盛很多次,但是一次不要盛太多,剩下不礼貌,有些地方剩下食物会被罚款 祝你吃的愉快
自助餐要怎么吃
自助餐捞本攻略
1、排空肚子，最重要。身体是革命的本钱。
2、只吃贵的，不吃对的；
3、水少喝，不喝最好!要喝，等到吃到尾声再喝，而且不要喝廉价饮料，要喝就喝咖啡，再苦再甜都没关系!我结尾时可以连喝三杯，我一朋友可以连喝六杯。这才叫实力!他当晚就睡觉就没闭过眼。
4、六亲不认。抢菜时，千万不要分散注意力，不要看见熟人就打招呼。要装作看不见!要知道，晚一秒，虾子就没了啊。而且，就算是熟人，也会跟你抢底。
5、肥的，油腻的，少吃，尤其是叉烧之类的，很容易饱。不过，用于润滑肠子加速排泄，可以考虑，但要谨慎。
6、熟悉地形。记住，贝啊，虾子啊，螃蟹啊，都放什么地方，要熟记于胸，直奔目标。
7、要慢慢吃，吃累了，聊个天，抽个烟，不一会儿，又饿了。
8、中途多去厕所，及时排泄，腾出空间。
9、选择餐友很重要，男的，要能吃；女的，要能拿!反正食量小，脸皮薄的，千万别带他去，肯定影响你的食欲。
10、天下无敌的—-健胃消食片。
口号是：扶着墙进，扶着墙出
石景山区蓝钻自助餐有哪些好吃的菜品推荐下?
三文鱼 烤鳗鱼 生蚝 扇贝 奶油蘑菇汤 等等很多的
自助餐当天剩下的菜，都去了哪里？
每次去吃自助餐都是为了里面丰富琳琅满目的菜品选择，经常吃到吃不下，每次看到自助餐厅都是人满为患，那如果到了打烊时间剩下很多食物和菜肴，那些究竟都是去哪里了呢？自助餐厅从节约成本的角度出发，也是精打细算，一般自助餐当天剩下的菜，都会这样处理：
1、根据团购或者预估到场人士准备食材分量
从自助餐厅经营管理的角度来说，他们在每天进货的时候也会根据团购订单和天气等因素来准备食材，避免过度浪费；
2、不能过夜的倒掉或者员工打包
有一些不能过夜的蔬菜水果或者甜点，当天剩下来了，内部消化不完餐厅也只能选择倒掉，有一些回收完剩下的，员工要带回去给家里小孩吃一般自助餐厅也是睁一只闭一只眼，好过浪费掉；
3、酒水一般都会回收
类似自助餐的酒水、酸奶还有一些饮品，当天剩下的，一般都不会浪费，直接回收回去，一般自助餐厅也会严格把控数量和质量；
4、成本低的直接扔掉
一些制作成本低的比如凉菜、勾兑的果汁饮料、甜点和油炸食品等，这些本身成本就低，所以当天剩下的话一般都会直接倒掉，不倒掉也会变色或者发出恶臭，影响环境就不好了，当然也有一些自助餐店会违法食品卫生条例，有些人去吃了自助餐回来就拉肚子。
5、海鲜限量供应
自助餐里的海鲜一般是大家很期待的，但自助餐厅里海鲜比如螃蟹、三文鱼等一般都会限量供应，去得迟的还可能会吃不上，所以当天一般情况下都没得剩。
自助餐适合做什么什么热菜品
自主餐热菜很难维持新鲜程度,通常加热器上下加热很容易让菜变色. 我觉得可以试试古老肉,只是吧酸汁放在边上,让客人自己乘,这样可以保持肉的外焦里嫩,不至于把酸汁浇上后反而影响保持. 少绿色菜为好.除非你是单面热水加温台.
自助餐的甜品菜品
西餐的甜品一般是在主菜之后食用的,如果冻、薄饼、冰淇淋、水果等.