南京板鸭的特点
咸、鲜、香,越嚼越有味.
南京酱鸭怎么做
三斤鸭子左右一只,下面的调料的量都是按这个来估计的,如果三斤以上就要适当添加. 调料:老抽、生抽各二两,料酒四两, 小号的一次杯子差不多是150-200ml. 姜片、葱段少许,八角1-2个,盐1小勺,花椒7-8粒,丁香3、4粒,冰糖2两…
南京板鸭的介绍
南京板鸭俗称琵琶鸭,又称“官礼板鸭”和“贡鸭”,素有“北烤鸭南板鸭”之美名,是南京地区一道传统名菜,用盐卤腌制风干而成,分腊板鸭和春板鸭两种.因其肉质细嫩紧密,像一块板似的,故名板鸭.板鸭色香味俱全,外形饱满,体肥…
南京盐水鸭怎么做?
南京盐水鸭具有香、酥、嫩的特点, 淡而有咸味, 肥而不腻, 食之不厌, 是南京著名的地方特产, 至今已有三四百年的历史. 〖制法〗盐水鸭虽一年四季皆可制作, 但以农历8-9 月制作的最为著称.此时, 秋风送爽, 稻谷飘香, 金桂盛开, …
南京盐水鸭的由来
南京盐水鸭的历史由来 盐水鸭是南京有名的特产,久富盛名,至今已有一千多年历史.此鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美,具有香、酥、嫩的特点.每年中秋前后的盐水鸭色味最佳,是因为鸭在桂花盛开季节制作的,故美名日:桂花鸭.《白…
南京吃鸭子的文化
远在春秋战国时期,南京即有“筑地养鸭”的记载,春秋战国时期,南京就有了“筑地养鸭”的传统.早在六朝时期,南京就有了鸭馔的制作,而且盐水鸭当时已是南京颇具盛名的食品.金陵盐水鸭被誉为“六朝风味,白门佳品”. 宋代,南京…
写南京的盐水鸭
盐水鸭是我们南京的著名风味小吃. 盐水鸭不仅看起来皮香肉嫩,吃起来更是令人回味无穷.我吃盐水鸭时,总是先捡它腿上的肉吃,然后再吃其它部位.盐水鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美,具有香、嫩的特点.每年中秋前后的盐水鸭色…
南京烤鸭怎么做
步骤 1.鸭部件洗干净用水灼煮片刻去掉血腥味晾干水备用,卤水煮开备用. 2.把鸭浸在卤水腌12-24小时. 3.腌好后连鸭带卤水重新煮开即可 捞起鸭后卤水再单独煮一会儿放凉 放入冰箱保存. 4.鸭表面依次涂抹上盐和苏打粉腌10分钟. 5.托盘铺锡纸烤箱最高温度预热10分钟 把鸭放在烤架上皮朝上. 6.烤箱改220度,上层烤40分钟后取出 刷上烤出来的鸭油 再放入烤箱烤15-20分钟即可. 7.取出烤好后的烤鸭稍微摊凉一会儿切块 去小半碗烤出来的鸭油烧热 加入3大茶匙海鲜酱以及3大茶匙口急汁,适量砂糖(根据自己个人甜度调配) 少许水混合煮开后浇在烤鸭上即可.
南京的盐水鸭哪里的比较正宗?南京还有什么特产?同样求正宗的~
夫子庙附件的升州路有家章门盐水鸭,老字号,每天都有很多人,还有云锦也是送人的好东西
南京板鸭怎么吃
1、选料:选2.5斤以上健康活鸭. 2、原料整理:活鸭屠宰并放净血后,立即放入60—70℃的热水中浸烫拔毛(手工拔两次),整个拔毛时间不宜过长.将洗净的鸭体去翅去腿,在右翅下切一长约6—7厘米的小口,取出食管嗉囊,拉断结肠,取…