西安的甑糕是一种什么样的美食?
甑糕(甑,zèng.关中方音中为尖音字,读作zìng,讹作jìng.)是西安和关中地区特有的传统风味小吃,用糯米、红枣或蜜枣、红豆置铁甑上蒸制而成.甑糕小吃历史悠久.甑,是中国古代一种非常古老的蒸器,有陶制、铜制、木制、铁制等,后经民间传承,将铁甑保留至今,而用之蒸制的粘糕也别有风味.顾名思义,“甑糕”就是以红枣和糯米为原料,用“甑”蒸制成的“糕”,故名.甑糕米枣交融,老幼咸宜,营养丰富,滋补性强,色泽鲜润,绵软粘甜,浓香扑鼻,久食不厌,风味独特.甑糕,形色俱佳,软硬适度,软甜粘劲,味道醇厚,实为冬春早点的佳品.
粳糕的做法,粳糕的做法大全带图解,粳糕怎样做更好吃
粳糕做法: 材料:普通面粉400克,玉米面粉200克,水300克,酵母粉5克,蜜枣16粒 做法 【面包机揉面】:将水、面粉、玉米面粉、酵母粉依次放入面包机内桶,选择合面发酵程序(1小时30分钟),发酵结束即可取出整形操作. 【手工揉…
甑糕的做法
顾名思义,“甑糕”就是以红枣和糯米为原料,用“甑”蒸制成的“糕”,故名.甑糕米 枣交融,老幼咸宜,营养丰富,滋补性强,色泽鲜润,绵软粘甜,浓香扑鼻,久食不厌,风味独特. 甑糕是关中地区的风味小吃.陶甑蒸出来的质量最好.甑糕的原料是江米(传统是无锡糯米)、大枣(以灵宝毛头枣最好)其比例是每锅江米10公斤,大枣3公斤泡米、装甑、加水与火功等,都有严格要求. 甑糕,形色俱佳,软硬适度,软甜粘劲,味道醇厚,实为冬春早点的佳品.
陕西小吃甑糕的做法详细介绍
甑糕的介绍:甑糕是西安和关中地区特有的风味小吃,是用糯米和红枣置铁甑上蒸制而成,故名.此小吃历史悠久.甑,是中国古代一种非常古老的蒸器,有陶制、铜制、铁制等,后经民间传承,将铁甑保留至今,而用之蒸制的粘糕也别有风味…
甑糕是哪里的特色小吃?
西安
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甑糕的做法 主料 长粒糯米750g 芸豆100g 大枣200g 辅料 白糖 适量 步骤1.准备原料(糯米选择长粒的粘度好,圆粒的味道更香甜;根据个人喜好芸豆用凉水泡12小时以上(芸豆一定要泡透不然很难蒸熟)芸豆选择花芸豆或者红芸豆)2.糯米泡6…
蜜枣甑糕和红枣甑糕有什么区别
年糕是直接由糯米粉碎压制加工而成 镜糕,小如镜,也圆如镜,厚不盈指.主料是江米细细研磨成粉,在小巧如玩具的竹木笼屉里垫上薄铁片,填实江米粉,撒上红糖、绿色和黄色的糖,加上细细切碎的青红丝,传统做法中不添加蜜枣,蜜枣是后期进化来的. 甑糕,这东西,关中人也念jing,所以多有分不清外地人把冯京吃成了马凉.甑糕两字甚好理解,以“甑”蒸“糕”,用糯米、红枣和云豆蒸制而成.
陕西甄糕制作
1. 将甑放在一个大口锅上,锅中添水. 2. 再将浸泡好的糯米、红枣铺在甑底.先铺红枣一层,再铺糯米一层,如此一层夹一层,共铺七层(三层米四层枣). 3. 铺完后盖上湿布和锅盖.用旺火烧开,上汽后取湿布洒上清水,反复洒水三次,最后用文火焖蒸,五六小时后即可蒸成. 1. 一泡米,米是糯米,水是清水,浸一晌,米心泡开,淘洗数遍,去浮沫,沥水分. 2. 二装甑,先枣子、葡萄干,后米,一层铺一层,一层比一层多,最后上面再铺一层红枣(蜜枣)、葡萄干收顶. 3. 三火功,一般是大火蒸约两小时后改用慢火再蒸五、六小时. 4. 四加水,一为甑内的枣米加温水,使枣米交融,二为从放气口给大口锅加凉水,使锅内产生热气冲入甑内.
甑糕怎么做的啊,很爱吃哪里可以 学 到甑糕的制作..求帮
甑糕是陕西关中地区的早点食品.以糯米、红枣为原料,相间叠放,铺三四层.用大、小火蒸熟.色泽鲜艳,红白相间,粘甜味美.不管男女老少都爱吃,因为孩子爱吃我在西安,冠香兴、学了下甑糕的做法,呵呵孩子很爱吃..
关于西安的蜜枣甑糕
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