东坡肘子怎么做 眉山 东坡肘子 做法
东坡肘子怎么做 眉山 东坡肘子 做法 http://www.sijimeishi.com/siji/roulei/269.html 肘子种类:前肘, 也称前蹄膀,其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多,常带皮烹制,肥而不腻.宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等.如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子…
东坡肘子是怎么做的
东坡肘子的制作材料:主料:猪肘子,雪山大豆 辅料:葱节,绍酒,姜,川盐 1)猪肘刮洗干净,顺骨缝划切一刀; 2)放入汤锅煮透,捞出剔去肘骨; 3)放入垫有猪骨的砂锅内,放入煮肉原汤; 4)放入大量葱节,姜,绍酒在旺火上烧开; 5)雪豆洗净,下入开沸的砂锅中盖严; 6)然后移到微火上煨炖约 3小时,直至用筷轻轻一戳肉皮即烂为止; 7)吃时放川盐连汤带豆舀入碗中; 8)也可蘸酱油味汁吃.
眉州东坡酒楼东坡肘子来历
苏轼(1037-1101年),字子瞻,号东坡居士,北宋著名文学家、书画家.他是四川眉山人,自幼好学,20岁以前随母程氏在家攻读,同时也学些耕作、炊煮之事,自称“世衣”,为后来喜爱烹调打下了基础. 他对烹调颇有研究,著有《老饕赋》、《菜羹赋》等诗文,曾亲自下厨,创制了东坡羹、玉糁羹,在黄州总结了烧猪肉的十三字诀.在今四川以“东坡”命名的菜式尚有东坡肘子、东坡墨鱼等,足见其对后世的影响. 满意请采纳
东坡肘子怎么做?
东坡肘子的几种做法 “东坡肘于”的制法传出四川,现在全国各地的制法大致近似,主要的有: (一)先煮后蒸法: 原料 猪肘子700克,鸡蛋12只,猪油750克,鸡油5克,笋片25克,青菜25克,大葱10克,姜10克,花淑15粒,鬲汤300克,…
东坡肘子怎么做
就是煮
东坡肘子怎么做呀?
东坡肘子 菜系: 川菜 食材类别:猪肉 味道: 香辣 适宜季节:秋 色香味:汤汁乳白,猪肘烂软 主料:猪肘子、雪山大豆 辅料:葱节、绍酒、姜、川盐 制作: 东坡肘子的做法1 1)猪肘刮洗干净,顺骨缝划切一刀; 2)放入汤锅煮透,捞出剔去…
眉州东坡的东坡肘子会是生的么
不会的,必须要煮熟才能吃.东坡肘子是中国四川地区经典的汉族传统名菜之一,属于川菜系.东坡肘子其实并非苏东坡之功,而是其妻子王弗的妙作.“东坡肘子”被冠以苏东坡之名,又为四川名肴,这是因为“东坡肘子”出自苏东坡的故乡现四川省眉山市东坡区.
眉山东坡肘子哪家好吃
记得N年前三苏大道还没得好成型的时候有一家不大的管子,东坡肘子做得之好吃.生意很火暴
东坡肘子的由来
一是传说苏东坡曾到过江西永修一带,并为当地一个农夫的孩子治好了疾病.农夫为表感谢,特地留他吃饭.乡村美景陶醉了苏东坡,他不禁吟了一句诗:“禾草珍珠透心香”.正在灶间做饭的农夫听了,以为这是苏东坡在教他怎样去煮肉——“和草整煮透心香”,于是赶紧将猪肉和系肉的稻草一起放进锅里去煮,不料这样煮出来的肉还真是别有一番香味哩!
眉山的东坡肘子哪里最好吃
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