兔头是怎么做的?
正宗的老妈兔头其实只在成都才有,要吃兔头就得在城里七绕八拐,穿过几条羊肠小道,才能看见店子.那时只有兔头的无限诱惑,也不管别人是这样或那样的目光在打量自己. 每天的傍晚,各种车辆川流不息,吃客们都明白一个道理,套用张…
香辣兔头是哪里的特产?
四川 – 成都 – 都江堰 – 青城山
请问老妈兔头一般来说有几种做法?需要哪些配料?
老妈兔头是一道四川省特色传统名吃,属于川菜系.起源于四川省成都市双流县,是当地的招牌美食.兔头分五香麻辣两种口味,鲜而不腥,色香味形俱佳.原料:速冻鲜兔头5000g,干辣椒400g,姜块100g,葱结120g,八角20g,三奈10g,…
麻辣兔头的制作方法
一、原料:速冻鲜兔头5 000 g,干辣椒400 g,姜块100 g,葱结120 g,八角20 g,三奈10 g,桂皮8 g,小茴香10 g,草果10 g,花椒50 g,丁香5 g,砂仁8 g,豆蔻12 g,排萆5 g,香叶3 g,精盐200 g,味精50 g,硝盐1 g,红曲米50 g,料酒…
武汉鸭脖和四川兔头的做法.
一.麻辣鸭脖做法原料:鸭脖子3斤,辣椒粉(两大汤匙),花椒粉(两大汤匙),脾县豆瓣酱,八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香叶,干辣椒(6个),花椒粒(20颗),老抽(取色),生抽(取味),蚝油,盐,糖,玉米油,姜片…
怎样做成都香辣兔头?
用料: 1、兔头三个,在卤水中卤软. 2、洋葱三两,切块. 3、芹菜三两,切段. 4、干辣椒七个,切段. 5、花椒二十余粒,花椒粉一匙. 6、豆瓣酱一大匙. 7、葱三棵,切碎. 9、老姜一小块,切碎. 10、干红葡萄酒两大匙. 11、味精适量. 做法: 1、锅中放油烧至五成 做法: 1、锅中放油烧至五成热,下葱、姜粒略炒,再下豆瓣酱炒香. 2、下干辣椒段、花椒略炒. 3、再下兔头、芹菜段、洋葱块、葡萄酒炒匀. 4、放入味精铲匀,起锅装盘即成.
老妈麻辣兔头配方
主料 鲜兔头8只 葱节300克 姜片200克 精盐150克 料酒500克 鲜汤适量辅料 辅料 五香粉5克 桂皮20克 山柰10克 丁香2克 砂仁20克 肉豆蔻5克 草果20克 小茴香5克 香叶50克 甘草3克 白芷5克 灵草2克 排草3克 胡椒粉10克 冰糖30克 糖色适量 鸡精…
四川人为什么那么喜欢吃兔头
因为四川海拔低,湿度大,容易得关节炎,吃花椒和辣椒可以预防关节炎,而且自古川陕都盛产辣椒和花椒.
四川美食兔头好吃吗?
中国有名的手撕烤兔麻辣兔头等熟食烹饪发源于四川,而四川兔头的代表朱葛师傅占有一席之地,成都朱葛师傅兔头是经过精心研究之后,推出的比寻常的麻辣兔头味道更浓,更香,更可口的口味.卤汁是经过独特的方法熬制的,配方也是独家…
成都兔头是什么动物做的?
成都兔头是什么兔子做的. 兔头是四川成都、山西大同、浙江衢州的汉族名小吃.有多种专门的吃法,通常有麻辣,五香两种口味,具有骨头多,肉少,越吃越香等特点.吃兔头专门的叫法为“啃”,“啃兔儿脑壳”在当地方言中也有亲嘴的意思 ,是一种乐趣多多的美食. 话说二十世纪八十年代,成都兴起吃兔子,于是剩余的大量骨头多,肉少的兔头就成了兔子身上的鸡肋,于是,不晓得哪个脑壳烂的就祭出川菜中的各大辛香神器,加入兔头或卤或炒,从此造就了美食界的一大神话.