湖南剁椒鱼头怎么做
原材料: 旗鱼头,湖南剁辣椒(或自制剁辣椒),生姜,大蒜籽,香葱,精制油“李锦记”蒸鱼汁,味精,鸡精,黄酒,胡椒粉,食盐,湖南浏阳豆豉,味水若干 制作方法: 1、将剁辣椒水份沥干,放在铁质容器中,将生姜,大蒜沫,湖南浏…
湘菜中的剁椒鱼头怎么做???
原料:胖头鱼头1个、湖南剁椒适量、味精3克、盐3克、红油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片15克. 做法:1.将鱼头洗净,去鳃,去鳞,从鱼唇正中一劈为二.2.将盐、味精均匀涂拌在鱼头上,腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上.在盘底放2—3片生姜和白萝卜片,将鱼头放上面,再在鱼身上放上切好的姜丝适量.3.上锅蒸15分钟,出锅后,将葱花撒在鱼头上,浇熟油,然后再放锅里蒸2—3分钟即可.
湘菜剁椒鱼头
是在大小餐馆皆可以吃到的.鱼头的“鲜”味和剁椒的“辣”味浑然一体,独具一格. 的原料: 主料:花鲢鱼头 辅料:泡红辣椒、料酒、鸡精、豆豉、香葱、姜、蒜、盐、油 的详细做法: 1、将鱼头洗净去掉鱼鳃,剖成两半;泡红椒剁碎;葱…
剁椒鱼头的做法?
用微波炉做好吃的剁椒鱼头(推荐) 剁椒鱼头是湖南的一道名菜,在杭州城饭店里也曾风靡一时!又辣又鲜又开胃!很多人都喜欢吃,但这道菜做起来很麻烦.能用微波炉在家轻松的做好吃的剁椒鱼头,还是值得学一下的.我也是从电视上学来…
正宗的湖南剁椒鱼头怎么做?
用料: 胖头鱼鱼头 1个 湖南剁椒 1瓶 姜 3片 葱花 1茶匙(5g) 盐 1茶匙(5g) 红油 2茶匙(10ml) 油 适量 做法: 1. 把鱼头洗干净,将盐均匀涂拌在鱼头上,腌制5分钟,再将剁椒涂抹在鱼头上. 在盘底放2片生姜,将鱼头放上面,再在鱼身上搁切好的适量姜丝. 2. 上锅隔水蒸15分钟,出锅后,将葱花撒在鱼头上,浇油和红油, 然后再放锅里蒸2至3分钟,一道色、香、味俱全的名菜就做好了. 小贴士: 1. 鱼头一劈为二,但不要劈断,要藕断丝连的那种才是正宗的做法. 2. 瓶装的湖南剁椒超市都有售.有人说蒸鱼是对鱼最高的礼遇,那么剁椒, 就是锦上添花的礼炮了吧
湖南菜“剁椒鱼头”的做法是什么?
原料: 花鲢鱼头一个,泡红辣椒二十多个,料酒两大匙,鸡精一咖啡匙,豆豉一大匙,香葱三棵,老姜一小块,蒜半个,盐适量. 做法: 1、将鱼头洗净吹成两半,鱼头背相连,泡红椒剁碎,葱切碎,姜块切末,蒜半个剁细末. 2、然后将鱼头放在碗里,然后抹上油. 3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒.[美食中国] 4、锅中加水烧沸后,将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟(约需10分钟). 5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上,再蒸一分钟(正宗的做法是起锅后才放葱碎,我是为了能把葱的香味蒸进鱼头中才先放的). 6、从锅中取出碗后,再将炒锅置火上放油烧至十成热,铲起淋在鱼头上即成.
剁椒鱼头怎么做?
剁椒鱼头(湘菜)剁辣椒的做法: 取肥厚的红尖椒若干,洗净(注意,洗时不要去蒂),风干去水二天后,用刀剁得碎碎的,然后放盐,使劲地放盐,把盐和剁碎的辣椒搅和匀了,(这里还有一个技巧,如果一次制作的量不是太多,而且个人口…
怎样做剁椒鱼头?
胖头鱼头(花链)1个、泡椒、小米辣、姜、蒜、料酒、淀粉、生抽、胡椒、小葱 大家都知道鱼的腥味是非常大的,这道菜的成败关键在鱼头的处理上 1、鱼头先用盐腌10分钟后,用水洗净,抹料酒、姜片一起再腌10分钟,水洗净后砍成皮肉相连的两半,抹上薄薄的一层干淀粉,鱼头处理完成 2、泡椒,小米辣剁碎,姜切姜米,蒜1瓣拍碎切蒜米,锅中放两大勺色拉油小火将姜蒜炒香,加生抽、盐、味精、少量胡椒调味 3、鱼头入盘,淋上炒好的辣椒酱,放入已烧开水的蒸锅中,大火蒸8分钟 4、鱼出锅洒一些葱花,炒锅烧一勺油至6成热淋到葱花上即成 特点:色美味浓、鱼头鲜美无腥味、操作简单适用
跪求湘菜剁椒鱼头的做法
基本材料 胖头鱼头1个(2斤)、湖南特制剁椒适量、味精3克、红油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片15克 做法:1.将鱼头洗净,去鳃,去鳞,从鱼唇正中一劈为二
湘菜特色菜 湖南剁椒鱼头是怎么做的?
主料:鲢鱼头1个调料:食盐1/3小匙,姜1块,料酒1大匙,胡椒粉少许,白酒1大匙,剁椒半碗,蒸鱼豉油1大匙,植物油2大匙,小葱2根 湖南剁椒鱼头的做法:1.将鱼头洗净,从鱼唇正中剖开,注意不要完全切断,让其连在一起,在鱼头下面…