杭州酱鸭怎么做啊?
杭 州 酱 鸭 原料: 净鸭一只(约重1250克)、姜5克、酱油350毫升、绍酒50毫升、桂皮3克、葱段15克、白糖250克 制法: 1、鸭空腹宰杀,洗尽后在肛门处开膛挖出内脏,除去气管、食管,再洗尽后斩去鸭掌,用小铁钩住鼻孔,挂在通风…
杭州酱鸭的做法
你好! 主料: 鸭 2500克 调料: 小葱 5克 姜 5克 白砂糖 10克 黄酒 15克 酱油 200克 盐 30克 各适量 杭州酱鸭的做法: 1. 鸭空腹宰杀,用80℃左右的热水浸烫煺毛,洗净后在肛门上部开膛挖出内脏,取出气管、食管,洗净后斩去鸭掌,用铁钩…
杭州酱鸭怎么做?
菜系及功效:浙菜 杭州酱鸭的制作材料: 主料:肥鸭一只(约重2500克).精盐50克,白酒15克,白糖10克,浅色酱油1500克,火硝0.25克,葱段5克,姜块5克. 杭州酱鸭的特色: 肉色枣红,芳香油润,富有回味. 将鸭宰杀,洗净后斩出鸭…
杭州酱鸭是哪地方的菜
是江浙菜,qq餐厅是吧,我也玩,还答对了呢
杭州卤鸭与酱鸭的区别
..我的字数少…..但也是认真回答的: 卤鸭就是用酱油烧出来的,酱鸭是用酱油什么1起淹出来的,(一般还要挂在通风处) 简单的说,前者和后者的区别就类似于新鲜的青菜和梅干菜的区别
杭州酱鸭怎么做有配方吗?
材料瘦肉鸭一只,海天草菇老抽,冰糖,香葱把,调料球(将八角半个、香叶一片、草果一个、姜三片放入那种不锈钢,盐适量,料酒适量 做法1.将鸭洗净,把鸭PP剁掉(原本只须将鸭屁股上的“骚豆”去干净即可,不过生手要安全起见还是…
杭州酱鸭的家常做法大全怎么做好吃视频
主要食材 鸭肉,小葱、姜、白砂糖、黄酒、酱油、盐 制作过程 1.将鸭宰杀,洗净后斩出鸭掌用小铁钩勾住鸭鼻孔.挂在通风处晾干. 2.将精盐,火硝拌匀,把鸭身外均匀地擦遍,放在缸内,上面用竹箅子盖住,大石块压实.在0℃的气温下腌渍36小时后,将鸭翻身,再腌36小时即可出缸,倒尽肚内的卤水. 3.复将腌鸭放进缸内,加入酱油浸没,放上竹算子,用大石头压实.在0℃左右的气温下48小时后,将鸭翻身,再浸48小时出缸. 4.然后再将鸭用酱油卤水淋至暗红色时捞出沥干,在日光下晒二三天.将酱鸭放在大盘内,把绍酒淋在鸭身上,放上白糖、葱段、姜块,上蒸笼用旺火蒸至鸭翅上有细裂缝时即熟,倒出腹内卤水,冷却后切块装盘即成.
杭州酱鸭是哪里的菜系
浙菜.八大菜系:川,鲁,粤,苏,浙,闽,湘,徽.
杭州西湖酱鸭(酱肉)怎么做啊
酱油里加入茴香桂皮浸泡,然后找个太阳好的日子放到阳台上晒
大家好!请问:杭州酱鸭和上海酱鸭有什么区别?
杭州酱鸭选用当年饲养成熟的鸭子为原料,经先腌后酱精心制作而成,其肉色枣红,酱香油润,富有回味.而说到上海的酱鸭,更加体现了浓油酱赤的特点,鸭肉鲜嫩,咸甜适中,香浓味醇,色泽红亮.