臭豆腐为什么闻起来臭吃起来香?
闻起来臭是因为豆制品经过长时间的发酵,会产生硫化氢和甲胺、色胺等物质,这些… 臭味减轻了,香味得到了进一步提升,这也是为什么臭豆腐经常用“油炸”方式食用…
臭豆腐,为什么那么臭?
发酵后产生的味道.因为臭,所以叫臭豆腐.
为什么臭豆腐是臭的?
因为发霉了~~
臭豆腐为什么会那么臭?
那是因为臭豆腐通过发酵后!产生了一种化学物质叫氨!氨会刺激人的嗅觉!所以让人感觉到臭!
臭豆腐为何那么臭?
豆制品在发酵过程中会产生甲胺、腐胺、色胺等胺类物质以及硫化氢.它们具有一股特殊的臭味和很强的挥发性,所以臭豆腐是臭的.
臭豆腐为什么臭?
因为它叫臭豆腐啊`
臭豆腐为什么发臭???
臭豆腐闻着臭是因为豆腐在发酵淹制和后发酵的过程中,其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解,所含的硫氨基酸也充分水解,产生一种叫硫化氢(H2S)的化合物,这种化合物具有刺鼻的臭味.这就是臭豆腐闻着臭的原因.
臭豆腐为什么会臭?
答案在制作臭豆腐的卤汁里.用隔年留下的烂咸菜汁做成,纯绿色、纯天然,没有添加任何色素,散发出来的是很自然的臭味.任何东西经过这种卤汁卤过,想不臭都难,呵呵
为什么臭豆腐是臭的
是因为臭豆腐在制作的时候需要用到发酵.人们把豆腐切块,然后先把豆腐压干,这样到时候豆腐吃着才会有嚼劲,没有那么多的水分,接着要用到一样东西,叫做卤水,把压好的豆腐都放在卤水中发酵,这个发酵啊也是一道很考验技术的工程,最重要的是要封坛,坛子必须封好才能发酵好,发酵的天数自己定,时间越长越有味,到时候捞出来,白色的豆腐就会变成青黑色,在把他炸一下,放上自己的调料,真的是美味的很啊.
““为什么臭豆腐会那么的臭?
臭豆腐:臭豆腐在发酵过程中,极易被微生物污染,同时又会挥发大量盐基氮 不易多吃! 闻起来臭,吃起来香,这是臭豆腐的特点.老人常吃臭豆腐,可以增加食欲,还能起到防病保健的作用. 实验发现,豆腐,经过食用霉菌发酵后,B族维生素大为增加,对防治B族维生素缺乏有益.由于黄豆中含有抑制亚硝胺合成的物质存在,故对癌症还有预防作用. 除动物性食物如肉、蛋、奶、鱼、虾含有较多维生素B12外,发酵后的豆制品也可产生大量维生素B12.缺乏维生素B12会加速大脑老化进程,引起老年性痴呆.常吃臭豆腐可预防老年性痴呆.