乳扇是怎么制成的啊?
乳扇是云南省的特产,为大理白族人民的风味食品.当地少数民族利用剩余的牛奶制成.由于美味可口,不但是当地人们喜爱的小吃,也是宴席中的名点. 制作方法 1.先在锅内加入半勺由木瓜制成的酸水,加温至70℃左右; 2.再以碗(约…
大理的乳扇是怎么做的?
1.先在锅内加入半勺由木瓜制成的酸水,加温至70℃左右,再以碗(约500毫升)盛奶倒入锅内,牛乳在酸和热的作用下迅速凝固.此时迅速加以搅拌,使乳变为丝状凝块.2.然后把凝块用竹筷夹出并用手揉成饼状,再将其两翼卷入筷子上,并…
谁知道烤乳扇是什么?好吃不?怎么做的?
乳扇是产于大理洱源的奶制品,形制更为独特,是一种含水较少的薄片,呈乳白、乳黄之色,大致如菱角状竹扇之形,两头有抓脚. 乳扇是鲜牛奶煮沸混合三比一的食用酸炼制凝结,制为薄片,缠绕于细竿上晾干而成.应是一种特形…
烤乳扇是怎么做成的
乳扇的材料:酸奶(精制)酌量,鲜牛奶适量. 乳扇的做法:铁锅架火上,放入酸奶,加热至烫手的程度,舀进等量鲜奶,边加热边用筷子搅动,当奶水凝固成米粉团状时,捞出装容器内,略加揉捏,再用木制滚筒碾压成状为扇面的薄片,逐一制成后,铺展在竹架上晾干,即成乳扇,捆扎起来只一小把,营养价值极高,携带方便. 烤乳扇:把乳扇放在火上烤,一边烤一边放玫瑰花糖,一边卷起就好了 淘宝网 大理蜜枣 这个店有真空包装的乳扇卖的
烤乳扇是怎么做的?…
鲜牛奶煮沸混合三比一的食用酸炼制凝结,制为薄片,缠绕于细竿上晾干
乳扇是哪个名族的传统特色食品
乳扇是白族等滇西北各民族中吃的一种奶酪.用牛奶制成.乳白色,片乳扇状,成卷,状如折扇,故得名乳扇.生吃、干吃、油炸均可.是下酒的好菜.也可与云腿等材料一起用于烹调.切碎后也加进三道茶中的第二道甜茶里饮用.制为薄片,缠绕于细竿上晾干而成.是一种特形干酪.乳扇可作各种菜肴,凉拌、油煎、烧烤皆可.其名菜夹沙乳扇膨酥,入口即化.其他套炸、椒盐都别具一格. 乳扇可藏数月,便于远途运输,远销东南亚各地,很受欢迎,馈赠亲友别有新意.
在云南大理很受欢迎的香浓的乳扇,是如何制作出来的呢
用料 主料 鲜奶1000克 调料 色拉油 适量 水 适量 乳扇的做法1.制作用的酸桨2.简单工具和鲜奶3.收收集奶块的过程4.手工揉捏的样子5.上架需要手感和技术扇的样子现在决定6.出来的作品 菜品特色 昆明城里很多穿金花服装的小摊,很多年前就扎…
乳扇是牛奶做的还是羊奶做的
牛奶较多
云南大理的一种特产 乳扇,它也是一种乳酪吗????
乳扇是鲜牛奶煮沸混合三比一的食用酸炼制凝结,制为薄片,缠绕于细竿上晾 乳扇 干而成.应是一种特形干酪.乳扇可作各种菜肴,凉拌、油煎、烧烤皆可.其名菜夹沙乳扇膨酥,入口即化.其他套炸、椒盐都别具一格. 乳扇可藏数月,便于远途运输,远销东南亚各地,很受欢迎,馈赠亲友别有新意…
大美食乳扇有几种做法
1.烤乳扇:大理街头最常见的小吃,将筷子劈为两半,中间夹入乳扇,依口味涂上酱汁或蜜糖,在火上烤至金黄即可食. 2.炸乳扇:将乳扇放入油锅内煎炸片刻,表皮呈焦黄色后取出撒上白糖或椒盐即可食,口感酥脆,类似南方的炸虾片.乳扇也可内包豆沙炸后切成筒形实用,当地人称为夹沙乳扇. 3.蒸乳扇:将乳扇放入甑内蒸软,撒上白糖食用,乳香浓郁. 4.冲乳扇:将乳扇煎炸后,捏成碎片放入杯中,加白糖与水煮沸饮用. 5.入菜:把乳扇和小粉套炸,做成假紫盖肉,乃素席的著名菜点.用山菌野菜和着乳扇做的菜肴,是大理人的家常菜.