石屏豆腐的介绍
滇南石屏,一个神奇而美丽的地方,勤劳勇敢的彝、汉等民族在这里生息和繁衍,他们用辛勤的汗水和智慧的火花浇灌出一朵中国饮食文化奇葩———石屏豆腐.
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油炸石屏豆腐的家常做法 食材明细 石屏豆腐一块约360克 食用油适量 盐适量 香菜适量 糊辣椒粉适量 花椒粉适量 粉末味精适量 生抽适量 微辣口味 炸工艺 廿分钟耗时 普通难度 油炸石屏豆腐的做法步骤 1 把石屏豆腐放案板上切成2厘米左右的方块. 2 炒锅上火,倒入食用油烧至七成热,放入豆腐块炸至起泡微黄时捞出. 3 香菜洗净切段. 4 把炸好的豆腐放入一个小盆里,放入切好的香菜段. 5 放入盐、粉末味精、糊辣椒粉. 6 放入适量的青花椒粉. 7 放入约一匙的生抽,然后双手抬起小盆,把豆腐和调料颠拌均匀即可.
石屏豆腐怎么样
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请问石屏豆腐怎么做的
原料: 主料:石屏豆腐(扁平长形或小方形均可). 调料:菜籽油、甜酱油、咸酱油、卤腐汁、糊辣子面、花椒油、小段香菜、薄荷、椒盐,干辣子面各入盛器. 制法: (1)烧制:将栗炭放入火盆烧燃,架上铁条网架,架热后抹上菜油,摆上豆腐,边烘边翻动(有的在翻动时一面在豆腐上抹点鸭油,因豆腐受热油易浸,食时更为香糯),待烤制呈金黄色即成. (2)食法:甜、咸酱油,卤腐汁,花椒油,香菜,薄荷,糊辣子(即将干辣辣子在炭火上烤香糊,然后搓细),兑成汁.一种吃法是,取方块豆腐边蘸调味汁而食.亦有的是用烤熟的豆腐、蘸吃花椒盐与辣子面.调味料可按各人的爱好兑制,吃多吃少,由客自定,一般是以10块正方豆腐为起点.
炒石屏豆腐的家常做法大全怎么做好吃
食材 石屏豆腐360g 油适量 盐适量 香菜适量 糊辣椒粉适量 花椒粉适量 粉末味精适量 生抽适量 制作时间:10分钟内 用餐人数:步骤1 把石屏豆腐放案板上切成2厘米左右的方块.2 炒锅上火,倒入食用油烧至七成热,放入豆腐块炸至起泡微黄时捞出.3 香菜洗净切段.4 把炸好的豆腐放入一个小盆里,放入切好的香菜段.5 放入盐、粉末味精、糊辣椒粉.6 放入适量的青花椒粉.7 放入约一匙的生抽,然后双手抬起小盆,把豆腐和调料颠拌均匀即可.
炒石屏豆腐的做法步骤图,炒石屏豆腐怎么做
用料 石屏豆腐 一整块 猪肉 100克左右 红椒 一个 韭菜花 一小把 炒石屏豆腐的做法 锅里放多一些的油,放入石屏豆腐煎至两面金黄,盛出备用; 用剩下的油炒肉丁,待肉丁快熟时候放入红椒和韭菜花,翻炒一分钟左右; 放入煎好的豆腐,加盐,炒匀即可.
云南石屏豆腐是谁最早做出来的?
民间传说的石屏豆腐,最先发现用井水来点制豆腐,完全是偶然. 相传县城里有一户制作豆腐的人家,在点制豆腐时,仓促将井里提来用的冷水当卤水倒入豆浆内.但井水的渗入,并没有破坏豆浆的凝固,相反还变成了比平时用卤水点制的豆腐还要鲜嫩的豆腐,这发现,使石屏豆腐以其独到的制作方式和别具一格的口味名噪天下,清朝时曾一度成为贡品. 只是相传,也没有确切的考证和官方出处.
石屏烧豆腐怎么样
是前两个星期为了到长村的水果店找菠萝蜜而无意间看到他家的,门口支一个烤架,房间内并排着两只烤架,可以围着烤架吃东西,看着吃的人挺多的,就过去尝尝.味道不错,他家石屏北门的豆腐味道很好,卤的东西也很很好吃,最有特色的是他家的烤鱿鱼,不可不尝.他家还可以煮米线面条,炒饭.老板很客气,也很健谈,他拿了一只青辣椒给我吃,看上去不怎么样,咬一口就叮着舌头辣,辣得我喝水都不行,十多分钟后才缓过来,但老板却拿它沾盐吃,佩服.有机会到他家吃烧烤的朋友可以跟老板要一个来试试,哼哼,看不辣死你!
石屏豆腐是寒性食物吗
石屏豆腐是寒性食物. 一、不管怎么加工,石屏豆腐的主料以及主体都是豆腐,而豆腐本身就是寒性的,石屏豆腐也不例外. 二、豆腐味甘性凉,入脾、胃、大肠经,有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效.也就是说,豆腐还是清热的,可见其性子很凉的. 三、豆腐的营养价值:豆腐营养极高,含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6;另外氨基酸含量很高.所以对大脑极好,还有抗癌,抗老化等作用. 四、副作用:不过因为其植物性蛋白太多,吃多了伤肾,另外通风患者一般医生也会叮嘱少吃豆制品;其他还会引起动脉硬化.
石屏县城哪里的豆腐好吃?
石屏农贸市场里的都还可以,有家叫白老三(音译)家的豆腐很有名,自己家做的豆腐,而且人很多且只卖中午…还有事离城几公里有个叫白马庙的豆腐和凉米线都很棒