建水豆腐的做法，建水豆腐怎么做好吃，建水豆腐的家常
建水豆腐：适量
油：适量
蚝油：适量
剁椒：适量
蘸水：适量
蒜泥：适量
制作时间：
用餐人数：
建水豆腐 建水豆腐的做法，建水豆腐怎么做好吃，建水豆腐的家常做法——步骤
1、仔细看可以看到白色，闻起来有点酸
2、热油，油温升起来再放，然后小火，慢慢煎，豆腐就可以慢慢鼓起来
3、豆腐装盘之后就调蘸酱 ，灵感来源于 川福的蘸酱，蒜切碎，加剁椒，豆豉，蚝油，酱油适量
4、豆腐出锅就立即开吃，要不然就变硬了…
建水豆腐 建水豆腐的做法，建水豆腐怎么做好吃，建水豆腐的家常做法
建水烧豆腐的做法
云南臭豆腐之所以味美，主要得益于滇南建水制作的豆腐品质优良，当地的豆腐具有雪白如乳、细腻软嫩的特点。它的制作工艺较为复杂，黄豆经过筛选、脱壳、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点浆、成型、划块、发酵等十道工序。
好豆腐和水是密不可分的，只有好水才做得出好豆腐。建水小城做豆腐的人家都是用城外的井水，很多豆腐作坊紧靠着水井边，城里的作坊也都雇人天天运水做豆腐。
闻起来臭，吃起来香，这是臭豆腐的特点。老人常吃臭豆腐，可以增加食欲，还能起到防病保健的作用。
民谣云：“云南臭豆腐，要数临安府(临安府即现在的建水县)。闻着臭，吃着香，胀鼓圆圆黄灿灿，四棱八角讨人想，三顿不吃心就慌。”
建水豆腐产自哪里?
当然是建水咯
建水豆腐是哪里的具体一点
建水烧豆腐又称临安豆腐,是云南省建水县的汉族传统名吃. 建水坊间有一个鲜为人知的说法. 相传,在明朝年间,朝廷在建水大量征兵,有一个小伙子被朝廷选中,在即将离开建水投身战场的前夜,小伙子的母亲担心儿子在路途中挨饿,便…
请问建水豆腐的起源?谢谢!
建水烧豆腐又称临安豆腐,是云南省建水县的汉族传统名吃. 建水坊间有一个鲜为人知的说法. 相传,在明朝年间,朝廷在建水大量征兵,有一个小伙子被朝廷选中,在即将离开建水投身战场的前夜,小伙子的母亲担心儿子在路途中挨饿,便…
建水烧豆腐的当地风俗
云南气候好，大小城镇夜间活动的人多，夜市饮食也兴旺，到晚来，各种烧烤店铺和摊点上，最普遍的就是烧豆腐。
这烧豆腐的臭豆腐块，每个约一寸见方，小巧玲珑，以建水产为最好。在炭火上慢慢烧熟，一熟就鼓胀起来，疏松可口。烧时刷些油在豆腐表面，豆腐油黄油黄的，香气飘到很远，蘸以乳腐汁、烧煳辣子面、香菜末调成的汁或是辣椒面、盐、花椒面、味精拌成的干料吃，往往有人一气吃数十个还不够，佐酒特妙。
在建水一带吃烧豆腐最有趣：炭火上铁屉特大，豆腐多堆在一角，食客围屉而坐，火上熟一个，拣食一个；豆腐堆上拨入生的烧上，源源不断。摊主南向坐，不断翻动、刷油。屉角备数个小罐，每一食客有一对应，每吃一个豆腐，摊主就扔一粒包谷在那罐中，待吃完要结账，他就倾罐中之包谷粒计数收款，很有“撒豆成钱”的意味。
云南建水的烧豆腐不大，象棋子大小。炭火烧好，架上铁箅子，边烤边吃。每吃五个，老板在客人面前的搪瓷口杯中投一颗玉米粒，最后数数算帐。在建水的夜市上，当当声不绝于耳，甚是有趣。豆腐经火烤，逐渐膨胀，最后竟然成圆球状。咬破脆皮，就见热气从无数蜂窝状小孔中散出，香味扑鼻。调料有干料和潮料两种，干料为干焙辣椒和盐，潮料为腐乳汁。豆腐浸泡入潮料，小孔中吸满了腐乳汁。一嚼之下，汁液四溅，直如极乐世界。
建水的街头巷尾，烧豆腐果随处可见。几个人坐在小板凳上，围着一个小火盆，上面架个铁箅子，寸方的豆腐在上面烤焦黄的颜色，每个人用筷子或者直接用手抓起一个，蘸些辣椒面、盐、花椒面、味精配制而成的佐料，吃得好来劲。再喝几口小酒更是妙不可言，或者再来上一碗建水当地小吃——凉勺粉（红薯粉），那味道真是只能意会不可言传。
除了本身的质地外，建水西门豆腐的美味毕现则完全要仰仗烧烤的过程，本身已近完美的豆腐再经过炭火的热力烘烤，让坚硬的豆腐迅速膨胀，蘸水此时已显得可有可无，入口时是一层焦脆的香皮，咬合后是顺着舌尖，慢慢灌入鼻腔的一股热气和难以抗拒的浓香。
马关建水豆腐怎么样
属于老字号了.口味相当独特.就是地方窄小点.不过相对马关这个小县城已经相当可以了.希望有时间的朋友可以去尝尝.
建水豆腐批发的联系方式有人知道吗?
每天(星期一保证在)早上七点差点时候,你到白龙路的豪都实木家具城对面!佳园小区门口,都有一张建水臭豆腐的车在那里下货!
建水哪里的烧豆腐好吃
建水最有名的是西门豆腐,据说是西门有一口双井里的水做豆腐特别好吃.
建水烤豆腐的制作方法
韧豆腐划道撒盐置烤架上点火后烤5分钟即食